onsdag den 13. december 2017

Marcipankugler med kirsebær

Jeg elsker marcipan og det er ofte at finde i mine kager, så derfor skal der selvfølgelig også laves konfekt i december.

Jeg laver sjældent det samme hvert år og i år fandt jeg i gemmerne et glas med amarenakirsebær, som også kom i min version af en engelsk julekage, som du finder opskriften på her: Engelsk julekage med marcipan og appelsinglasur. Det måtte kunne bruges til mere, så derfor har jeg eksperimenteret lidt og resultatet blev disse lækre marcipankugler med kirsebær. Så skal du bruge en undskyldning for at købe kirsebær, så er de her oplagt.


Marcipankugler med kirsebær
Ca. 20 stk
250 g marcipan
3 spsk finthakkede amarena kirsebær
1,5 spsk lage fra kirsebærrene
200 g hvid chokolade
Lidt sukkerpynt til toppen

Hak kirsebærrene fint og bland dem og lagen med marcipanen. Lad det trække en halv times tid.

Tril marcipanen til kugler og stil dem på et stykke bagepapir.

Smelt den hvide chokolade og dyp marcipankuglerne i. Top med lidt sukkerkugler eller anden sukkerpynt.


Share:

søndag den 10. december 2017

2. søndag i advent - Forkælelse til ømme fødder og lidt sødt at varme sig på

Som du kan læse lige her: Adventsgaver til veninderne har jeg lavet lidt adventsgaver til nogle søde piger, som fortjener lidt ekstra forkælelse her i den kolde juletid. De har allerede åbnet den første pakke, som du kan læse mere om lige her: 1. søndag i advent

Denne søndag er der to ting i gaven. Begge er hjemmelavede og kan sagtens bruges som vært/værtindegave til julens samlinger.


Denne weekend bestod gaven af en lækker fodbadesalt med pebermynteduft og dertil en lækker cremet pebermynte kakao. Så er det bare med at sætte fødderne i blød og nyde et øjebliks ro.

Jeg har før lavet min egen body scrub med med mynte, lavendel fodbad og make-up fjerner pads. Se opskrift på disse her: Forkælelse til krop og sjæl


Fodbadesalt med pebermynteduft
2 dl groft salt
1,5 tsk pebermynte ekstrakt
2 spsk bagepulver
1 brev pebermynte te

Bland alle ingredienserne godt sammen og kom det i et pænt glas. Jeg har lavet min egen etikette. Hvis der er stemning for det kan jeg sagtens dele en skabelon på denne, sig bare til.


Varm pebermynte kakao
Her har jeg forsøgt mig lidt frem før jeg endte med den helt rigtigt blanding, som gjorde kakaoen rigtig cremet og lækker og samtidig gav et juletvist af pebermynte.

Til en flaske skal du bruge:
10 spsk kakaopulver til varm kakao
10 spsk mælkepulver (coffee creamer)
8 spsk mørk chokolade (hakket eller pastiller)
5 pebermyntestænger

Mini skumfiduser

For at få den fine fordeling skal du starte med at komme kakaopulveret i bunden og derefter mælkepulveret ovenpå.

Hak chokoladen og kom den ovenpå mælkepulveret.

Hak pebermyntestængerne groft og kom dem til sidst på toppen.

Når kakaoen skal servers skal flasken blot rystes og der skal ca. 5 spsk af blandingen i en kop og tilsættes kogende vand.

Mini skumfiduserne pakkes seperat, så de kan tilføjes kakaoen når den er klar.

Når du giver gaven kan du pakke flasken i cellofan med en snor om, hvor der sidder en pebermyntestang og pynter.  
Share:

lørdag den 9. december 2017

Top 5 julekager 2017

Der er vist ingen tvivl om, at jeg er ret glad for at bage. Det er her jeg kobler af og her jeg ofte får alt for mange gode idéer der lige skal testes af. Jeg kan også godt lide at lave mad og eksperimentere med det, men det er især bagningen, jeg har tabt mit hjerte (eller min mave) til.

Derfor er julen en perfekt tid til at bruge tid på det jeg elsker allermest. Jeg har ofte svært ved at bestemme mig og ender gerne med at bage sådan lidt impulsivt. Vi har ikke en masse traditioner med at der er bestemte julekager, der bare skal bages, men selvfølgelig er der nogen der går igen. Jeg laver gerne en liste med kager, som jeg godt kunne tænke mig at nå at bage, men det er ikke altid jeg når det der står på listen og ofte ender det med at være noget helt andet, der kommer ud af ovnen. 

Spørger du datteren på 5 år, er der ingen tvivl om, at der skal bages pebernødder. Brunkager bliver der altid bagt til årets julebagedag med børnene, som jeg har en tradition for med min kageveninde og som nu er blevet udvidet til at inkludere invitation til alle børnene i kageklubben. Så der er fuldt hus når vi først går igang. Du kan se lidt fra sidste års bagedag her: Julebag med børn i alderen 1-5 år. 

Jeg er sikker på der nok skal komme mange flere bestemte meninger fra børnene, når de bliver ældre og jeg glæder mig til masser af hyggestunder i køkkenet. Lillebror på 3 år vil helst bare spise kagerne, men storesøster på 5 år elsker tiden i køkkenet med bagning lige så meget som mig, så det kommer der helt sikkert mere af. Vil du se flere opskrifter, der kan bruges til bagning med de små, så kig forbi min fane Små kokke, som du finder lige her: Små kokke. Her samler jeg opskrifterne når børnene har godkendt smagen. 

Det jeg egentlig ville var at dele min top 5 for årets julebag. Det er listen med de kager jeg enten allerede har bagt, men ellers forventer at få bagt denne jul. Så må jeg se om det lykkes. 

Hvilke kager SKAL bare bages hjemme hos jer?

Som du nok kan se, er det ikke rigtigt småkagerne der står på min liste herhjemme. Småkager er for mig tid med børnene. De er nemme at gå til og så kan man hurtigt smage. 


Nr. 1: Honningkager - Ingen tvivl om at den første kage på min liste er honningkager. De kræver tid og forberedelse, da fordejen gerne skal stå et halvt år og hygge sig, men ofte kommer jeg først igang med fordejen i slutningen af oktober og det fungerer helt fint. Har du lavet fordej og mangler lidt bagefif til at de bliver bløde og lækre ligesom bagerens, så deler jeg lidt ud her: Honningkager - gode fif

Nr. 2: Det er en ny kage - Engelsk julekage med mit eget tvist. Jeg har i en del år gerne villet smage en rigtig julekage. Desværre er jeg bare ikke god til mange af de ingredienser, der skal i, så i år har jeg lavet min helt egen version. Der er selvfølgelig marcipan i og en god sjat portvin (du kan også bruge rom) og så er der kommet en dejlig appelsinglasur ovenpå. Opskriften er nem og den finder du lige her: Engelsk julekage med marcipan toppet med appelsinglasur

Nr. 3: Windowcakes - Selvom de her småkager er en julekage, synes jeg sagtens de kan bages hele året. I skrivende stund sidder jeg med et barn på hver side af mig og datteren blev glad da hun genkendte billedet af syltetøjskagerne. Så ingen tvivl om at de skal bages og når vi det ikke her i julen, er det en god undskyldning for at bage videre i januar. Opskriften finder du lige her: Windowcakes

Nr. 4: Biscotti - en super lækker kage til en god kop jule te. Jeg har lavet en version med tranebær- og marcipan. Det kan næsten ikke gå galt med marcipan i kage. Du finder opskriften lige her: Tranebær- og marcipanbiscotti

Nr. 5: Norske Klejner - jeg skal helt sikkert lave Norske Klejner igen i år. Jeg er ikke så stor fan af de almindelig små klejner, men som barn købte min mormor altid Norske Klejner til mig og de giver derfor dejlige minder. Jeg forsøgte for en del år siden og fandt også en lækker opskrift, men jeg har slet ikke fået lavet dem siden, så det skal jeg have gjort noget ved. Opskriften jeg brugte kan du finde her: Norske Klejner
Share:

torsdag den 7. december 2017

Forkælelse til min hud

-Produkterne er sponsoreret, men meninger er helt mine egne. 

Efter to graviditeter har jeg døjet en del med acne og nu hvor mindste er fyldt 3 år, var jeg også begyndt at blive frustreret. Selv som teenager var min hud ikke så slem og selvom det er rart at man aldersmæssigt bliver bedømt til at være yngre, når man har passeret 30 år, så er det ikke lige på den måde man gerne vil bedømmes.

Jeg har derfor forsøgt mig med forskellige produkter, som desværre ikke har fungeret, men nu har jeg fundet det der fungerer for mig. Husk at bare fordi det fungerer for mig, betyder det ikke at det er en mirakelkur. Vores hudbalance er forskellig og reagerer derfor heller ikke ens. Alligevel vil jeg smide en anbefaling efter disse lækre produkter, for efter jeg er begyndt at bruge dem, har jeg hørt fra flere at de også virker for dem.

Produkterne er ikke nye, men har faktisk eksisteret længe. De første produkter fra Australien Bodycare kom på hylderne allerede i 1990 og har nu fået et ekstra løft i en lækker emballage, som fint kan pynte på badeværelseshylden.

Ingrediensen som bare virker for mig og flere af dem jeg har talt med er netop primær ingrediensen i de her skønne produkter. Tea tree oil går ind og beroliger huden og det hart min hud islær haft brug for.

Ansigtspleje serien består af en face wash, face tonic, face mask, face cream og en spot stick. Jeg er især begejstret for deres face mask.


Face masken er en lerbaseret maske med sandeltræ-nøddeskaller, som giver dig en nænsom eksfoliering. Så ud over at friske op får du nemt og effektivt fjernet døde hudceller. Duften fra tea tree olien er lidt stærk i starten, men den forsvinder hurtigt igen og efterlader huden frisk og beroliget.


Lidt grænseoverskridende, men jeg har faktisk taget et før og efterbillede og selvom min hud langt fra er helt ovenpå igen efter 5 år med acne, så er jeg ikke i tvivl om forskellen.



Alle produkterne er selvfølgelig fri for parabener og parfume. 
Share:

onsdag den 6. december 2017

4 slags kransekage - 1 dej

Vil du gerne imponere gæsterne nytårsaften med lidt forskellige kransekage eller mangler du lidt lækkert til kaffen, så får du her en samlet opskrift på 4 forskellige kransekager lavet ud fra en grundopskrift.

De fire kransekager er almindelige kransekagestykker, kransekage med nougat i midten, kransekage med pistaciemasse og kransekage med hindbær.



Grundopskriften lyder således:

600 g marcipan
200 g flormelis
2 æggehvider

Der bliver ca. 880 g kransekagemasse.

Almindelige kransekagestykker: 
250 g kransekagemasse

Du kan enten sprøjte dem ud med en sprøjtepose eller trille dem til små stykker af ca. 5 cm længde.
Tryk dem sammen, så de danner en lille trekant.

Kom dem på en bageplade med bagepapir.

Kransekage med nougatmidte: 
250 g kransekagemasse
100 g nougat

Del kransekagen i to eller 3 stykker, afhængigt af hvor store stykker du vil have.

Tril dem til pølser og tryk dem flade.

Form herefter en rille i midten. Det kan gøres med en ske.




Fordel nougat i rullerne i midten.

Kom stykkerne på en bageplade med bagepapir.

Kransekage med pistaciemasse: 
200 g kransekagemasse
50 g pistaciemasse - se opskrift her: Pistaciemasse

Tril kransekagen til mindre stykker og kom dem eventuelt i en form til minimuffins. Ellers kan de sagtens sættes direkte på en bageplade med bagepapir.

Tryk et hul i midten af hver kage og kom lidt pistaciemasse i.



Kransekage med hindbær: 
180 g kransekagemasse
1 tsk. hindbær ekstrakt
revet skal fra ½ lime
evt. frysetørrede hindbær til pynt

Bland det hele sammen og kom det i en sprøjtepose.

Tryk små fine toppe ud på en bageplade og pynt med frysetørrede hindbær.

Bagning: 

Det hele bages ved 210 grader i ca. 10 minutter. Bag med en ekstra bageplade under, så stykkerne ikke brænder på i bunden.

Lad det hele køle af.

Du kan evt. fryse det og tage det op et døgns tid inden du skal servere for dine gæster.

Pyntning: 
Tempereret chokolade
Royal icing

Royal icing laves således: 
Æggehvide
Formelis
Kom lidt æggehvide i en skål og tilføj flormelis lidt ad gangen indtil glasuren danner toppe, som bliver stående. 

Dyp eller pensel bunden af kransekagestykkerne og lad det stivne.

Pynt eventuelt med chokolade på toppen også. Det har jeg gjort på de store kransekagestykker.

Pynt de øvrige kransekager med glasur. Hvis du har kommet frysetørrede hindbær på dem med hindbær, kan du nøjes med chokolade i bunden. 
Share:

tirsdag den 5. december 2017

Pistaciemasse

Sidste år lavede jeg kransekage med pistaciemasse og pistacie is til nytår. Til det havde jeg inden lavet en portion pistaciemasse, som blev lavet ud fra nedenstående opskrift.

Så vil du igang med nytårs forberedelserne, så kan du sagtens starte med at forberede denne lækre masse, så den er klar til lidt lækker is.

Opskriften på isen finder du her, hvor du også finder resten af vores dessert: Lime is og pistacie is i vaffelkurv

200 g marcipan
65 g usaltede afskallede pistacienødder

Blend pistacienødderne til en sammenhængende masse og ælt det godt sammen med marcipanen.

Rul det til en pølse og kom det i en pose, som lægges i køleskabet når det skal bruges.

Tag det ud lidt inden du skal bruge det, da det ellers godt kan være hårdt at arbejde med.


Share:

søndag den 3. december 2017

Honninghjerter - gode fif

Ingen tvivl om at min yndlings julekage er honningkager. Jeg har derfor igen i år gjort en fordej klar (faktisk har jeg gjort klar til 3 portioner, men det er bare mig der ikke kunne begrænse mig i år). Selvom fordejen skulle blive allerbedst, hvis den laves ½ år i forvejen, er det kun lykkedes mig at komme igang tidligst 1½ måned før og det fungerer fint.

Der er flere af mine læsere, der har fortalt de ender op med hårde og tørre honningkager, men det er der altså råd for. Mine første forsøg gik heller ikke super godt, men jeg har samlet et par fif sammen, som måske kan hjælpe dig med at få lige de honningkager du drømmer om. 


Opskriften jeg bruger til honningkager er fra Claus Meyer og de smager altså helt fantastisk. Ingen tvivl om at det for mig er den helt rigtige opskrift. Opskriften finder du nederst i indlægget her. (Her finder du også et ekstra fif til æltning af den hårde dej)

Hvordan holder sådan nogen honningkager sig så friske og bløde?

Faktisk er kodeordet her fugt. De skal have en del fugt både under bagning, men også bagefter, så de ikke ender med at tørre ud. 

De skal derfor bages med fugt. Har du ikke lige en ovn med damp, så er en løsning her at stille et fad med vand nederst i ovnen mens ovnen varmer op og lade det stå mens du bager kagerne. På den måde skaber du damp under bagningen, hvilket betyder at dejen ikke tørrer ud, men får tilført fugt. 

Når kagerne er bagt og kølet af kommer jeg mine kager i en bøtte fra Ikea med rist i bunden. Under risten gemmes et klæde med vand og alle kagerne ligges ovenpå risten og bøtten lukkes godt til. Det er vigtigt at kagerne ikke rører klædet, da de ellers vil blive bløde og smuldre fordi de suger fugten direkte. Bøtten kommes i køleskabet og får lov at stå og passe sig selv i 3-4 dage. 

Når du skal have overtrukket dine kager, så nøjes med at overtrække dem du skal bruge. Resten lader du ligge i bøtten i køleskabet, så de fortsat holder sig fugtige og samtidig ikke tager smag fra resten af køleskabets indhold. 


Jeg håber du kan bruge mine fif og opskriften får du selvfølgelig herunder. 

OPSKRIFT: 

Fordejen: 
500 g hvedemel
500 g honning

Æltes sammen og kommes i en skål med låg og stilles køligt (køleskabet er for koldt - jeg stiller dem i mit bryggers, som er det køligste rum i vores hus)

Hoveddejen (ca. 20 stk)
2 æggeblommer
10 g potaske
1 kg honningkagefordej
10 g hjortetaksalt
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike
smeltet chokolade til pensling

Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen. 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine (3 min ved lav hastighed og 3 min ved høj.) Er fordejen blevet meget hård, kan du med fordel varme den lidt i mikro ovnen, til den er blød nok at ælte.  

Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Skær den ud og bag kagerne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige. De må ikke falde sammen. Afkøl på en bagerist.(mine faldt sammen, så hellere give dem et par minutter ekstra hvis du er i tvivl.)

Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde. Overtræk honningkagerne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre. (I år endte de med at stå i skåle med et vådt viskestykke lagt i spænd, så det ikke rørte kagerne og så på køl. Det fungerede perfekt)
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com