tirsdag den 19. september 2017

Rødbedesuppe med bid i og alt godt fra grøntsagsskuffen

Herhjemme kan der godt gå lidt sport i, at få brugt alle resterne i køleskabet. Jeg er stærkt imod madspild og vi er store fans af madplaner og mad planlægning. Alligevel kan vi ikke helt undgå, at der er rester tilbage i køleskabet eller fryseren. Derfor har vi også gerne en dag engang om ugen / hver 14. dag, hvor der bare står rester på planen.

Efter en travl tid hvor også en forkølelse er kommet forbi, fandt jeg endelig tid til at kigge ud i min køkkenhave. Den er ikke specielt stor og det er første år, jeg forsøger mig med sådan en, men der er kommet lidt lækkerier ud af det og jeg har fået mod på at prøve mere næste år. 

I år har især mine white bush squash og mine rødbeder vakt lykke udover mit hindbærbed, som efterhånden har lidt år på bagen og som ungerne hamstrer alle hindbærrene af inden jeg får plukket ret mange. 

Den regnfulde sommer har givet store og skønne squash og jeg har kun vandet dem lidt i det spæde forår, hvor solen var lidt mere fremme. 

I køkkenhaven fik jeg derfor hentet de sidste rødbeder og endnu en squash og så var det ellers resterne fra køleskabet, der skulle bruges. 

Resultatet blev en lækker rødbede med bid i og masser af skønne grøntsager. Har du selv rester af grøntsager i køleskabet kan du lade dig inspirere til selv at sætte sammen eller du kan nyde årstidens herligheder ved at følge min opskrift. 



8 personer

2 spsk ekstra jomfru olivenolie
450 g gulerødder
2 løg
500 g rødbede
200 g kartofler
500 g hvid squash
1,5 l vand
1 bouillon terning
1 tsk chilipaste
salt og peber

Toppes med hytteost eller creme fraiche.

Kom olien i en gryde og varm den op. 

Imens skrælles og renses løg og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kom det op i gryden og svits i 5 minutter ved svag varme. 

Skræl og rens derefter rødbeder, kartofler og hvid squash og skær det ligeledes i mindre stykker og svits det med i ca. 10 minutter. 

Kom 1,5 liter vand i gryden sammen med en bouillon terning og kog det op. Lad det småsimre i ca. 30 minutter til grønsagerne er møre. 

Tag gryden af varmen og blend det hele med en stavblender. 

Smag til med chilipaste, salt og peber. 


Share:

mandag den 18. september 2017

Efterår er æbletid

For mig er der bestemte ting, der kendetegner de forskellige årstider. Når det kommer til efterår er det æbler og græskar. De smukke farver og alle mulighederne med de to frugter giver glæde når dagene bliver mørkere og koldere.

Når det kommer til kage giver æbler et dejligt strejf af efterår og de sødmefyldte æbler passer perfekt til bagværk. Jeg elsker æblekage og da jeg var barn, var æblekage fast på bordet sammen med lagkagen til fødselsdag. Noget der for mig også passer perfekt med æbler er marcipan. Jeg bruger derfor ofte marcipan for at give kagerne lidt mere tyngde.

Også på madfronten er æbler perfekte at bruge. Her kan de give lidt tungere retter et friskt pift og det smager skønt.

Herunder har jeg samlet fire af mine yndlings opskrifter til æblesæsonen.


Æbleroser i marcipanmørdej med nougatmidte - Du finder opskrifter her sammen med en vejledning til hvordan du nemt selv kan lave fine roser: klik klik

Æble tranebær marineret kylling med stegt spidskål og æble - Vil du prøve med te i maden og samtidig få en frisk marinade, så kig forbi opskriften her: klik klik

Gammeldaws æblekage med makroner og ristede havregryn - æblekage med et tvist, som er nem og hurtig at lave. Find opskriften her: klik klik

Efterårskage - en lækker marcipankage lagt sammen med æblemos finder du lige her: klik klik
Share:

lørdag den 16. september 2017

Saltede mandler - en lille snack

I foråret lavede jeg lidt sundere snacks, men kan se jeg ikke har delt opskriften på de her skønne saltede mandler.

Ud over saltede mandler lavede jeg tomatkiks - find opskriften her og skønne pesto ristede edamamebønner - som du kan finde opskriften på her.

De saltede mandler er super nemme at lave og en god måde lige at give maden et ekstra pift, eller sørge for lidt snacks.


Opskrift

200 g mandler
2 spsk salt
2 dl kogende vand

Kog vandet og kom det i en skål sammen med saltet. Rør rundt med en ske til saltet er opløst.

Kom mandlerne i og sørg for de er dækket med vand og lad dem trække i 30 minutter.

Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca 6 minutter ved 200 grader. 
Share:

onsdag den 6. september 2017

Pizza med aubergine, feta, østershatte og frisk spinat

Efter jeg er kommet med i Odense Fødevarefællesskab glæder det mig, når der er noget i posen, som jeg normalt ikke lige selv ville få købt og så er det med at finde kreativiteten frem. Endnu engang var der østershatte i posen. Sidste gang blev det til en super lækker Sommerpasta med østershatte, som du kan finde her klik klik.

Denne gang nød vi det gode vejr og var klar på en nem og frisk sommerpizza. Det blev til denne lækre pizza med aubergine, feta, østershatte og frisk spinat. Ikke noget jeg egentlig selv havde tænkt på at komme på pizza, men den smagte helt fantastisk. 


Til 1 stor pizza skal du bruge: 
1 portion pizzadej (opskriften kan findes længere nede)
1 aubergine
200 g østershatte
75 g feta
1 bundt frisk spinat
Ekstra jomfruolivenolie
Salt

Skyl auberginen og skær den i tynde skiver. Vend dem godt med olie og salt. 

Rul pizzadejen ud og fordel auberginen ovenpå dejen. 

Skyl østershattene og skær dem i passende størrelse. De behøver ikke være alt for små. Svits dem på en pande og kom dem ovenpå auberginen. 

Bag i ovnen ved 250 grader og bag pizzaen på pizzasten i 10-12 minutter. 

Imens skylles spinaten og hakkes i mindre stykker. 

Tag pizzaen ud og smuldr feta og spinat over. Dryp til sidst med olivenolie og server. 

Pizzadej: 
25 g gær 
3 dl vand
1 tsk salt
1,5 spsk olivenolie
300 g hvedemel
300 g durummel

Gæren røres ud i lunkent vand. 

Tilsæt salt og olie. 

Hvedemel og durummel tilsættes lidt efter lidt og dejen æltes godt sammen. 

Stil den til hævning tildækket i ca. 1 time og så er den klar til brug. 
Share:

tirsdag den 5. september 2017

Grønsagsfad med ingefær-citron marineret kylling

Som hos de fleste andre småbørns familier må aftensmaden i hverdagen gerne være nem at gå til, men også gerne sund og nærende. Ikke fordi vores børn egentlig gider det der aftensmad, hvilket vist er meget normalt for deres alder, men for forældrenes skyld.

Derfor fik jeg lavet dette nemme og lækre fad, som kan gøres klar på forhånd og så skal det bare passe sig selv i ovnen.



Ingefær-citron te marineret kylling:

3 store kyllingefilter
4 teposer Fredsted ingefær-citron te
1 spsk limesaft
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk soja
1 spsk honning
½ tsk salt

Skær kyllingen i mindre tern.

Bland indholdet fra teposerne med resten og rør det godt rundt i en skål sammen med kyllingen.

Lad marinere et par timer i køleskabet (jeg gør det gerne klar om morgenen)

Grønsagsfad: 
550 g gulerøder
1 squash
200 g champignon
500 g rosenkål
1 løg
1 fed hvidløg

1 dl olivenolie
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret basilikum
1 tsk hakket muskatnød
1 spsk friskhakket purløg
Salt og peber

Skræl, rens og hak grønsagerne i mindre stykker og kom dem i et smurt fad. Skal det laves i god tid kommes fadet i køleskabet.

Gør eventuelt marinaden klar på forhånd.

Kom den marinerede kylling i fadet og hæld marinaden hen over.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. 
Share:

fredag den 18. august 2017

Rødbedesalat og fyldt svinemørbrad på grillen

Herhjemme har vi nydt sommerferien og var så heldige at oldeforældrene kiggede forbi til en enkelt overnatning. Da vi jo er ret glade for mad, skulle der også lidt sommerlækkerier på bordet og det blev til rødbedesalat, fyldt svinemørbrad, bønner fra oldernes have og nye kartofler med persille. Så kan det vist ikke blive mere sommerligt.



Bønnerne er kogt i ca. 10 minutter og drysset med ramsløgsalt. Opskriften på ramsløgsalt finder du her: klik klik

Kartoflerne er pakket i folieposer med lidt lækker olie og friskhakket persille. 

Rødebedesalat og fyldt svinemørbrad får du her. 

Rødbedesalat: 
4 rødbeder
½ salathoved
100 g salatost
2 spsk pesto
2 spsk kapers
2 spsk friskhakket persille

Start med at skrælle rødbederne, skær dem i mundrette stykker og kog dem møre i en gryde med vand. 

Snit salaten og kom i en skål. 

Tilsæt salatost, pesto og kapers. Jeg brugte hjemmelavet ramsløgspesto, men brug det du synes smager godt. 

Når rødbederne er kogt og kølet af tilsættes de og det hele røres godt sammen og drys med friskhakket persille. 

Fyldt svinemørbrad: 
1 svinemørbrad
1 bundt bredbladet persille
25 g pinjekerner
5 soltørrede tomater i olie og lidt olie fra tomaterne
1 pk. skiveskåret bacon

Skær svinemørbraden ren og skær den ud, så den får en stor flade. 

Hak persille, pinjekerner og soltørrede tomater. Rør det sammen med lidt olie og fordel på svinemørbraden. 

Læg svinemørbraden på baconstrimler og rul den sammen. 

Grill eller steg den i ovnen i ca. 30 minutter. 


Share:

onsdag den 9. august 2017

OREO cheesecake

Til det ene møde med kageklubben havde vi temaet cheesecake. Jeg har tidligere lavet almindelig cheesecake, hvor der bruges husblas og kagen så skal stå og sætte sig i køleskabet. Se kagerne her: klik klik. Derfor ville jeg denne gang gerne forsøge mig med en bagt cheesecake.

Jeg startede med at lave en god begynderfejl, nemlig at bage kagen alt for længe, da den blev ved med at virke for våd. Her har jeg fundet ud af at man skal have is i maven og stole på at den holder, når midten af kagen virker fast. 

Smagen var helt perfekt, men jeg ville gerne have helt styr på bagetiden, så derfor har jeg forsøgt mig et par gange efter. Anden gang blev den helt perfekt, men jeg fik ikke taget noget billede. Her tredje bageforsøg lykkedes det nogenlunde. Den endte stadig med at få 5 minutter for meget, så den krakelerede i toppen, men selve kagen blev blød og lækker. 

Jeg endte med at bage en OREO cheesecake for chokolade i kage kan ikke gå galt og jeg tænkte at OREO's kunne give noget andet til kiksebunden end almindelig vaniljekiks. 


Opskrift til 25 cm springform

28 OREO's (2 pakker)
55 g smør
800 g natural smøreost (ca. 4 pakker og ikke light produkt)
200 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2,5 dl creme fraiche
4 æg
120 g mørk chokolade

Smelt smørret og hak OREO's i en foodprocessor. Bland det sammen og fordel det i springformen. 

Kom smøreost, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det godt sammen med en elpisker. 

Tilsæt creme fraiche og pisk det med. 

Tilsæt 1 æg ad gangen og pisk godt imellem hvert æg. 

Hæld halvdelen af massen over kiksebunden og fordel det godt. 

Smelt chokolade og bland det med den anden halvdel. Hæld det herefter ovenpå kagen. 

Pynt eventuelt med hakket OREO's. 

Bag ved 165 minutter i 30-45 minutter - indtil kagen er fast i midten. Den må ikke danne skorpe på toppen. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com