torsdag den 30. december 2010

Knækbrød

Da jeg har set en del herinde i blogland, der har lavet knækbrød, har jeg længe villet forsøge mig også. Da jeg snuste rundt i Amo's Den Store Bagebog 3 faldt jeg over en opskrift, så den har jeg prøvet af:



Ca. 25 stk:
200 g Amo hvedemel
1 1/4 dl olie
ca 2 dl vand
50 g havregryn
50 g græskarkerner
50 g hørfrø
50 g solsikkekerner
50 g sesamfrø
1 tsk bagepulver
1 1/2 tsk salt

Pynt:
Birkes, sesamfrø, solsikkefrø eller hørfrø

Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej

Del dejen i to lige store dele og rul ud så tyndt som muligt på et stykke bagepapir. (jeg mindedes at have læst at det var nemmere hvis det lå mellem to stykker bagepapir, så det gjorde jeg)

Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv

Læg bagepapiret direkte over på bagepladen.

Pensling: Vand og drys med pynt

Bagetid: Ca 25 min midt i en 200 grader forvarmet ovn (varmluft 180 grader) eller til de er gyldne.
Share:

onsdag den 29. december 2010

Koldhævede Muffin boller med müsli

Uh det er ved at været et godt stykke tid siden, at jeg har eksperimenteret med nye opskrifter på brød og boller. Men da vi snart går ind i et nyt år, som jeg på forhånd ved bliver fyldt godt op i hverdagen, skal der altså lidt gode hurtige mellemmåltider til. Har derfor kigget lidt rundt i Amo's Den store Bagebog 3 og faldt over denne skønne opskrift:


ca. 18 stk (som det kan ses på billedet blev det til 24 stk for mig)

500 g Amo Hvedemel
15 g gær
ca. 5 dl koldt vand
3 dl kærnemælk
1 tsk salt
250 g müsli med masser af frugt og nødder

Opløs gæren i vandet, tilsæt kærnemælk, salt og müsli.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, dejen skal være en smule klistret. Dæk skålen med plastfilm og sæt den i køleskabet natten over.

Rør dejen igennem, fordel den med to skeer i smurte muffinforme og lad dem hæve, lunt og tildækket i ca. 45-60 min.

Bagetid: ca. 15-20 min midt i en 225 grader forvarmet ovn. (varmluft 210 grader) til de er gyldne.
Share:

mandag den 27. december 2010

Jul - Julehilsner - Julekort

Jeg vil først og fremmest skynde mig at ønske god bagjul til alle jer i blogland. Som I kan se har min blog været lidt stille her i juledagene, hvilket har været helt bevidst, da jeg ikke gad tage min computer med mig.

Jeg har nemlig været en af de mange, der ikke har anet om jeg kunne komme hjem til familien i år. Vi sad den 23. om aftenen og overvejede hvad vi skulle gøre. Det blev til beslutningen, at vi ville prøve at komme afsted den 24. om morgenen. Så op kl 6 den 24 og afsted. Det gik heldigvis fint, og vi nåede frem uden større problemer end en rejse, der selvfølgelig tog noget længere tid end den plejer.

Den 24.-25. var vi sneet inde hos svigerfamilien og måtte ud med sneskovlen for at hjælpe med at grave en bil fri. Heldigvis er det et sted med gode naboer, så der kom da en traktor og kørte foran os, så vi var sikre på at komme helt igennem.

Vi nåede da også på tværs af Lolland på trods af unødig udkørsel blev frarådet. Her var slet ingen problemer, da vi jo tog hovedvejene, så det var blot med at tilpasse ens kørsel efter forholdene.

Igår gik turen så igen hjem til fyn, og jeg må indrømme, at jeg er ved at være godt træt af sne. Var ikke nogen fan i forvejen og er det bestemt ikke nu. Jeg har det nu bedst, når der er over 20 grader og solen skinner.

Men inden alt det her, nåede jeg da også lige at få sendt julekort. Selve kortene lavede jeg faktisk allerede i sommers, da jeg jo godt vidste, at jeg ville få et travlt efterår. Jeg er selv rigtig glad for resultatet, så det vil jeg da lige flashe her:

Share:

søndag den 19. december 2010

Julesmåkager: 1 dej - 3 forskellige småkager

Der er blevet spurgt til mine windowcakes med jordbærsyltetøj. Ved godt det er jul lige om lidt, men det er lige med at få fundet opskrifterne frem fra gemmerne igen.

Opskriften er fra et Isabellas blad fra oktober 2008, og omhandler en artikel der hedder Én dej - fem forskellige småkager, men jeg har kun forsøgt med med 3 af kagerne, derfor vil jeg kun give opskrifterne på dem.

Grunddej:
175 g koldt smør
250 g hvedemel
125 g sukker

Smuldr smørret i hvedemelet. Tilsæt sukkeret, og saml dejen.

Jødekager:
ca. 75 stk
1 portion grunddej
1 æg til pensling
1 spsk sukker
1 tsk kanel

Lav grunddejen. Rul dejen til en pølse med en diameter på 5 cm. Pak den ind i bagepapir, og kom den i køleskabet 1 time eller i fryseren 20-30 min.

Skær dejen i tynde skiver, og læg dem på en bageplade og pensl med sammenpisket æg.

Bland sukker og kanel, og drys det på kagerne.

Bag dem ved 200 grader i 8-9 minutter, til de er gyldne.

Pebernødder:
ca. 110 stk
1 portion grunddej
½ tsk hvid peber
1 tsk kardemomme
1 tsk kanel
ca. 25 g mandelsplitter

Lav grunddejen, og tilsæt krydderierne, når du kommer sukkeret i grunddejen.

Tril dejen til lange tynde pølser, og skær dem ud i små stykker.

Rul dem til runde kugler, og præs en mandelsplit ned i toppen af hver kugle.

Læg pebernødderne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min.

Windowcakes med syltetøj:
Til denne opskrift skal du bruge to hjerteudstikkere i forskellige størrelser

ca. 25 stk
1 portion grunddej
4 tsk kakao
ca. 1 dl jordbærsyltetøj

Lav grunddejen, og tilsæt kakao, når du kommer sukkeret i grunddejen.

Læg derefter dejen på køl i ca. 20 minutter, så den bliver en smule fast.

Rul dejen ud og stik hjerter ud af dejen med hjerteudstikker - udstik et mindre hjerte i halvdelen af hjerterne.

Læg hjerterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Lad kagerne afkøle, og kom en lille klat syltetøj på de hele hjerter. Læg hullede hjerter ovenpå.
Share:

Jule-cupcakes

Denne weekend har været en af de få uden planer, og hvor manden min ikke har skullet arbejde. Det skulle bare nydes. Samtidig havde vi igår været kærester i 6½ år, så bliver man jo lidt sentimental. Derfor startede dagen med lidt lækker brunch på Eydes i Odense. Kan varmt anbefale deres buffet brunch, den er super lækker og har et bredt udvalg. Bagefter fik vi shoppet de sidste julegaver og fik set film og hygget.

Men da jeg jo har kørt i et rimelig højt tempo i et godt stykke tid, havde jeg lidt svært ved at slappe af. Endte derfor med at få gjort 3 portioner honningkagedej klar til køleskabet og fik bagt jule-cupcakes. Honningkagerne kommer der mere om senere, men her er mine jule-cupcakes (de er pyntet med en rest af mascarpone creme, jeg havde liggende i fryseren):




Opskriften er fra Mad & Bolig bladet fra oktober 2008:

ca. 18 stk (jeg fik 24)

200 g græsk yoghurt 1 % (brug yoghurt natural)
300 g sukker
300 g mel
150 g finthakkede mandler
125 g smeltet smør
3 æg
1 tsk kanel
2 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 200 grader. Smelt smærret i en lille kasserolle.

Hæld alle ingredienserne i en bageskål og rør dem sammen med en grydeske.

Hæld dejen i muffinsforme - formene skal fyldes halvt.

Bag kagerne i 15 minutter og afkøl på en bagerist.
Share:

fredag den 17. december 2010

Mandagshygge + Græsk kylling med feta og oliven + marcipanbrød

Er så heldig at have en fast aftale med en rigtig god veninde, hvor vi skiftes til at lave mad. I mandags var det så min tur og det blev til denne skønne ret:

Græsk kylling med feta og oliven: (fra kogebogen: Fedt af!)


4 kyllingebryster, skåret i store terninger
1 spsk olivenolie
3 dl ris
1 løg, finthakket
4 fed oliven, finthakket (jeg brugte kun to)
5 dl hønsebouillon
1 dåse flåede tomater
2 tsk oregano
25 g fetaost (brugte meget mere)
10-12 sorte oliven
salt og peber

Opvarm olien, svits kødet i 4-5 min og tag det op. Svits ris, løg og hvidløg i 3-4 min. Tilsæt bouillon, tomater og oregano. Læg kødet i denne blanding, bring det hele i kog og lad retten simre i 15 min.
Smag til med salt og peber. Drys smuldret fetaost ovenpå og pynt med oliven.

Bagefter havde vi aftalt, at vi skulle lave konfekt, men da vi begge var meget trætte, blev det ikke til noget vildt, men vi fik da lavet marcipanbrød, som jeg skal sige fra manden smager godt.



Share:

onsdag den 8. december 2010

Julestemning

Puha al den læsning bliver man altså skør af. Efter at have siddet med næsen i bøgerne i weekenden, mente både manden og jeg at det var tid at få lidt frisk luft. Da der var julemarked her i Odense smuttede vi op forbi og kigge. Det var nået at blive mørkt, da jeg først var sent færdig med læsningen og vores kamera er ikke god til billeder i mørke (ja det er noget værre møg, men har heldigvis fået et nyt, som vi lige skal lære at kende)

Lidt billeder fik vi dog taget på vejen:


Lidt dekoration på julemarkedet. Det er simpelthen bare SÅ hyggeligt.

Sådan ser der ud på Flakhaven, hvor Posten har sat denne hyggeligt kuppel op, hvor en dj spiller musik og der kan købes lidt til ganen.

Når vi tager overtøj på herhjemme ligger vores hankat her. Han ser helst at vi bliver hjemme og ikke går fra ham for tiden.

Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com