onsdag den 31. august 2011

Kagemøde søndag den 28. august

Søndag havde jeg nogle rigtig hyggelige timer sammen med 3 andre kageglade kvinder. Vi er nogle stykker, der mødes og snakker, laver kagepynt eller hvad vi nu har lyst til indimellem. Det er en meget åben gruppe og det er sjældent at alle er de samme, hvilket jeg kun kan se som en fordel, da vi på den måde får nogle friske kreative input hver gang.



Nogen gange vælger vi et tema, men denne gang havde vi valgt bare at ses og se hvad timer bragte frem. Dette fordi det ikke rigtigt er lykkes os at blive samlet i foråret pga. travlhed. Det er nu rigtig dejligt at komme igang igen og få set nogen andre kagenørder.





Så søndag fik vi hyggte lidt med roserne, da det altid er rart at få lidt teknikker ind igen. Ellers blev der sludret derudaf, læst kagebøger og hygget i stor stil.



Skulle der sidde nogen derude i blogland, der kunne tænke sig at komme med en af gangene, så giv endelig lyd. Der er altid plads til flere.



Ellers vil jeg bare sige tak for nogle rigtige dejlige timer.








Share:

mandag den 29. august 2011

Hurtig pastaret med tomat

Tirsdag skulle maden bare være lidt nem og hurtig at lave. Derfor blev der taget en pose af min kødboller ud af fryseren, så de kunne bruges i aftenens ret.












Det er en af mine ynglingsretter når det skal gå stærkt, og så er det sundt og smager super godt.



Jeg har brugt nedenstående i retten, men man kan sagtens tilpasse det til sin egen smag.

1 rødløg

Lidt olie

1 gul peberfrugt

1 squash

4 champignoner

1 dåse flåede tomater



Løgene hakkes og svitses i en gryde. Peberfrugt skæres i mindre stykker og kommes i gryden og svitses lidt sammen med løgene.



Squash og champignoner skæres i tern og kommes i gryden sammen med dåsen med flåede tomater.



Lad koge lidt og smag til med krydderier.



Til sidst kom jeg kødbollerne i og serverede med frisk pasta, drysset med revet ost.
Share:

søndag den 28. august 2011

Disney koncert i Ledreborg slotspark med Danmarks Underholdningsorkester

I søndags skulle manden og jeg til Ledreborg Slotspark og høre Disney koncert med Danmarks Underholdningsorkester.



Picnickurven og min hjembragte køletaske fra USA er pakket og klar til at tage turen mod Lejre.











Vi ankom til koncerten et par timer før hvor vi mødtes med min søster, svoger og nevø, da min nevø gerne skulle nå at sove inden det hele gik igang. Det ville han dog ikke, da alt bare var vildt spændende, hvilket man jo egentlig godt kan forstå.



Dagen bød på høj solskin, masser af hygge og en fantastisk koncert. Helt sikkert en kæmpe succes.



Lidt billeder fra en dejlig dag:









































Share:

torsdag den 25. august 2011

Lørdag var stor bagedag - bagels

Endnu en opskrift fra et af mine Spis Bedre blade skulle prøves af. Denne kommer fra bladet som udkom marts 2010.



Opskriften lyder således:

25 g gær

5 dl lunkent vand

2 spsk lys sirup

1 spsk saltflager (eller groft salt)

ca. 13 dl hvedemel med højt glutenindhold (780 g)



Til kogning:

ca. 2 liter vand

2 spsk sukker



Pynt:

birkes eller sesamfrø



Smuldr gæren ud i skål, og rør den ud i lunkent (37 grader) vand. Rør sirup og salt ud i dejvæsken, og ælt melet i lidt ad gangen. Ælt dejen godt igennem ca. 5 min. på et let meldrysset bord.



Læg dejen tilbage i skålen, og lad den hæve tildækket ca. 1 time under et rent viskestykke.



Tag den hævede dej op, og del den i 12 lige store stykker. Rul hvert stykke til en ca. 30 cm lang pølse, som er noget smallere i enderne. Form dem til runde kranse, og fæstn enderne. Læg kransene på meldrysset bagepapir. Lad dem hæve tildækket i ca. 20 min.








Sæt ovnen på 225 grader. Bring vand og sukker i kog i en sauterpande. Læg 3-4 kranse i, og lade dem koge ca. 3 min. Vend dem nogle gange under kogningen.








Tag brødene op med en hulske, og læg dem på en plade med bagepapir. Drys med birkes eller sesamfrø. Bag midt i ovnen ca. 20 min. Lad afkøle på bagerist.








De blev severet til vores lille picnic med laks og purløg.







Share:

onsdag den 24. august 2011

Lørdag var stor bagedag - Små grønne pirogger

Søndag skulle jeg med manden min, min søster, svoger og nevø til Disney koncert i Ledrebog Slotspark. Derfor stod lørdagen i bagningens tegn, da jeg havde lovet at tage mig af maden og få samlet en lækker picnic sammen.



Først blev der bagt små grønne pirogger, dernæst var det bagels og til sidst whoopie pies. Sidstnævnte har givet en del hovedbrud, da jeg gerne ville lave den klassiske chokolade whoopie pie med marshmallow fyld. Dette kræver dog at man har adgang til marshmallow fluff, hvilket jeg ikke har kunnet nå at skaffe. Min løsning på dette vil jeg fortælle mere om i et senere indlæg.



De små pirogger er lavet ud fra en opskrift jeg fandt i mit Spis Bedre blad fra april 2011.



Jeg valgte dog at bruge hjemmelavet pizzadej, istedet for en færdig rulle. Jeg lavede den grove version, som jeg tidligere har brugt her. Samtidig havde jeg fået købt revet mozarella istedet for de  hvide kugler.



Opskriften i bladet lyder således:

1 rulle pizzadej

1 peberfrugt, rød eller gul

1 spsk olivenolie

250 g kogt kartoffel

50 g baby spinat

1 tsk salt, friskkværnet peber

1 pose frisk mozarella, 125 g

mælk eller æg til pensling



Sæt ovnen på 200 grader



Skær peberfrugten i små tern, og steg i olivenolie ved lav varme i 10 min. til ternene er møre.



Skær de kogte kartofler i små tern, og kom dem ved sammen med spinat. Steg et kort øjeblik, og krydr med salt og peber.



Skær osten i små tern, og bland med kartoffelmassen.








Udstik pizzadejen i fire store cirkler (jeg lavede en del små istedet), og fordel fyldet midt på hver dejcirkel. Fold dem sammen til halvmåner, og klem dejen godt sammen, brug en gaffel.




















Læg piroggerne på en bageplade med bagepapir, og pensel med æg eller mælk. Bag piroggerne i ca. 15 min.











Share:

lørdag den 20. august 2011

Pasta med spinat og flæsk - Spis Bedre, august 2011

Mens manden min fik ordnet taget i torsdags, var jeg gået igang i køkkenet. Der skal jo lidt god mad til når man sådan knokler.



Vi havde flæsk i fryseren fra den der ½ gris, så det kom op og blev stegt godt sammen med rødløg. Tror det fik lov at stege i ca. 15 min, så fedtet kunne blive stegt godt ud af kødet.



Jeg brugte ca. 150 g flæsk og 1 rødløg, men i opskriften foreslår de røget flæsk eller bacon, derudover blev følgende brugt:

400 g frisk pasta

100 g frisk spinat

2 dl cremefraiche 18%

2 tsk. sennep

½ tsk salt

ca. 1 dl revet ost.



Kog pastaen som anvist på pakken.



Pil løg og hak det. Skær flæsket i tern. Steg løg og flæsk i smør (udlod smørret, da mit mål netop var at stege noget af fedtet ud af flæsket).



Vend spinaten i, og tilsæt cremefraiche og sennep. Smag til med salt.



Lad pastaen dryppe af, og vend den med saucen. Drys revet ost over, og server.






Share:

fredag den 19. august 2011

Rensning af tag, tagrender og fliser

Inden vi tog til USA blev vi spurgt af naboerne, om vi ville være med til at få renset tag, men det var bankkontoen ikke lige med på ovenpå så stor en rejse, og da det jo har regnet en del var vores tagrender ved at være godt fyldt op. Til sidst stod vandet bare ned fra taget og endte slet ikke i tagrenderne.



Det skønne vejr idag, torsdag aften, skulle derfor udnyttes. Så manden min kravlede på taget og begyndte at feje snavs og mos ned, mens jeg gik i sving med kosten og fliserne foran huset.



Vi var nemlig så heldige at vi kom hjem til et hus, hvor al ukrudt var fjernet og der var rigtig pænt udenfor, efter vores rejse. Vi havde nemlig lånt vores hus ud til min søster, svoger og nevø. Så de havde været i sving sammen med vores mor. SÅ skønt!



Derfor er det jo oplagt at holde det ved lige. Troede dog ikke der kunne komme så meget mos mellem fliserne på blot 3 uger, men det var der og jeg fik da fejet godt derud af. Efter 2 timer har jeg nu fine fliser og 3 dumme vabler på venstre hånd.



Da jeg var færdig gik jeg igang med at lave god mad til manden, mens han fortsatte med at ordne tagrenderne. Så nu er huset bare rigtig fint. -  Altså foran.



Bagved trænger det stadig. Taget er stadig fyldt godt op med mos og snavs, men der har vi ikke samme problem med snavs i tagrenderne, så det må vente til en anden dag med godt vejr, for nu synes vi begge vi har fortjent at få slappet lidt af.



Så fint er det blevet. Læg mærke til naboens tag, der dog er mørkere end vores fordi det har fået proffesionel behandlig. Synes da godt jeg kan være stolt af mandens arbejde sammenlignet med.








Share:

torsdag den 18. august 2011

Boller i karry a la Bianca

Da manden var så heldig at vinde en ½ gris da vi var til firma banko på hans arbejde i foråret, har vi fryseren fyldt godt op med diverse udskæruinger og især hakket svinekød er der masser af.





Vi var nemlig så heldige at vi måtte vente med at afhente grisen til vi kom hjem fra USA og dermed kunne nå at få et overblik over fryseren. I fredags blev manden min derfor hentet fredag eftermiddag og bilen fyldt godt op med en nyudskåret gris. Det er da service.



Og hvad er mere nærliggende end at lave kødboller af hakket svinekød?! Vi havde nemlig allerede hakket svinekød i fryseren. Så derfor gik jeg søndag aften igang med at lave kødboller af ca. 1,5 kg hakket svinekød. Det tager tid, men jeg synes også det er super hyggeligt, og så er der jo masser af kødboller i fryseren til de aftener, hvor det lige skal gå lidt stærkt.













Kødbollerne blev i denne omgang brugt til boller i karry, og da det er noget vi er glade for herhjemme og derfor har lavet efter diverse opskrifter i tidens løb, er det lavet lidt på slum, men nedenstående opskrift skulle dække det meget godt.








Kødboller

½ løg

1 spsk. mel

½ dl mælk

1 æg

salt

peber

250 g svinekød



Rør ingredienserne til kødbollerne sammen og sæt en gryde med vand i kog.



Form kødbollerne i den ønskede størrelse og plump dem direkte i det kogende vand. Kødbollerne fiskes op igen med en hulske efter 5 minutters kogning.



Sauce

1 løg

olie

2 tsk. karry

2 æbler

3 gulerødder

1 porre

kogevand fra kødbollerne

salt

peber



Løget finthakkes og svitses i olien. Karry tilsættes og derefter tilsættes groftskåret æble, gulerødder og porre i skiver.



Tilsæt kogevandet fra kødbollerne og lad det hele koge i 10 min.



Smag til med salt og peber og jævn til den ønskede konsistens.



Til sidst tilsættes kødbollerne, da de er sarte over for omrøring og man skal derfor være lidt forsigtig.



Serveres med løse ris.
Share:

søndag den 14. august 2011

Fødselsdags give away - i den amerikanske ånd

Hjem fra vores rejse til USA kom også lidt planlagt til en fin give away til ære for en fantastisk ferie.



Jeg fandt nemlig denne fine bog med opskrifter på Rice Krispies Treats. Ifølge bogen skulle det være Amerikas favorit familie snack. Der blev derfor indkøbt et ekstra eksemplar, som jeg vil dele med en af mine dejlige faste læsere.







Reglerne for at deltage er derfor følgende:



1 lod: fast læser + kommentar

2 lodder: fast læser + kommentar + link til give away



Jeg trækker vinderen af denne skønne give away den 22. september, da det også er dagen hvor jeg bliver et år ældre.
Share:

Napoleonshatte med blød nougat a la Mette Blomsterberg

Efter vi er kommet hjem, er vi gået igang med den helt store oprydning, da vores hus har fået lov at sejle lidt pga travlhed i foråret. I den forbindelse fik grøntsagsskuffen i køleskabet den helt store gennemgang. Her i huset har vi nemlig ikke grøntsager i skuffen, men fondant og andre gode kageting.



Her fandt jeg derfor denne fra madbloggertræffet: (billede er lånt her, da jeg glemte at tage billede før jeg gik igang)








Denne skulle da bruges og da jeg efter at have læse Birthes blogindlæg fik vanvittig meget lyst til Napoleonshatte måtte det være her jeg skulle forsøge mig.



Herhjemme på kagebogshylden står denne skønne bog: "Forelsket i det søde liv" af Mette Blomsterberg. Så jeg har brugt opskriften fra denne og den kan varmt anbefales.



Så i onsdags gik jeg igang med at lave kransekagemasse og mørdej, så det var klar. Jeg har valgt at lave den uden pistacienødder.



Torsdag aften var det derfor i sving:








Mørdej 

300 g hvedemel

150 g stuetempereret smør

100 g flormelis

1 stort æg



Alle ingredienser æltes sammen med hænderne til en ensartet dej.

Stil dejen koldt minimum ½ time inden udrulning.



Kransekagemasse (iflg. opskriften bruges ½ portion, men jeg kunne nu godt have brugt en hel)

100 g sukker

2 store æggehvider

250 g ren rå marcipan



Rør sukker og æggehvider sammen, og lad trække ca ½ time for at opløse sukkeret.

Sukkerhviden tilsættes marcipanen lidt efter lidt, til kransekagemassen er ensartet.

Kransekagemassen er nu klar til brug.



Øvrige ingredienser

ca. 150 g nougat

ca 250 g chokolade








Mørdejen rulles forholdsvist tyndt og udstikkes i cirkler, ca. 8 cm i diameter.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

I midten af hver cirkel lægges en lille smule nougat.








Kransekagemassen lægges oven på nougaten som en kugle på størrelse med en lille bordtennisbold.

Tag en lille smule vand på hænderne, så hænger kransekagemassen ikke i.

Anvend aldrig mel til dette formål.



Fold mørdejen omkring kransekagekuglerne med et tryk tre steder. Brug tre fingre: venstre hånds pege- og tommelfinger og højre hånds pegefinger.



Bages ved 200 grader, til de er gyldne, det vil sige ca. 8-10 minutter.



Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle helt.

Stilles i køleskabet indtil servering.

Napoleopnshattene kan opbevares på køl i ca. 3 dage eller frys i en tætsluttet beholder i op til 3 uger.








Dryp eventuelt de kolde napoleionshatte i chokolade.








Det færdige resultat - Pakket og klar til at have med til spisning hos gode venner fredag aften.
Share:

onsdag den 10. august 2011

Cupcake Kursus hos Themsen Cafe & Fristelser, Odense den 23. august

Så var det jeg lige kom forbi Themsen Cafe & Fristelser i Overgade i Odense, hvor der på disken lå denne fine flyer.



I samarbejde med Line fra Kageslottet har de et Cupcake Kursus tirsdag den 23. august kl 18.30 - 22.00.



Tryk billedet større for flere oplysninger!





Share:

mandag den 8. august 2011

Kartoffelpizza og vand med agurker

Så er jeg endelig ved at være landet i DK mentalt. Den sidste uge er blevet brugt på kun netop at overleve hverdagen, for at prøve at for sovet om natten (hvilket ikke er lykkes særlig godt), men en weekend i sommerhus uden noget som helst jeg skulle nå, var lige det der skulle til.



På sådan en rejse vi netop har været afsted på, får man jo brugt lidt penge, eller nok nærmere mange. Derfor er vi begyndt at føre madplan igen (gjorde vi også da vi var på SU) for at have et overblik over hvad pengene bliver brugt på.



Da ikke alle retter er lige spændende, er det ikke hver dag jeg vil berette, også fordi vi gerne laver større portioner og varmer op senere på ugen (længe leve fryseren). Men idag har vi fået en af vores ynglingsspiser, nemlig kartoffelpizza. Dertil fandt jeg en fin flaske, som jeg ikke nænner at smide ud og fik lavet lidt vand med agurk, så det hele ikke er som det plejer.








Total overskudagtigt fik jeg lavet bund til pizza lige så snart jeg kom ind af døren, for derefter at gå i sving med en omgang knækbrød indtil manden kom hjem og vi skulle ud og handle til resten af ugen. Så kunne pizzadejen stå og hæve indtil vi kom hjem og fik lidt fyld på. Jeg valgte at putte speltmel i dejen, for at få en grovere bund.











Pizzabund:

25 g gær

3 dl vand

1 spsk olie

180 g speltmeld

300 g hvedemel



Rør gæren ud i lunkent vand.

Tilsæt olie, salt og mel.

Ælt dejen sammen og stil den til hævning i ½-1 time (den nåede at stå i 2 timer inden vi var hjemme igen, så den var dejlig luftig)



Slå dejen ned og pres luften ud.

Rul ud og pynt.



Pizzafyld:



500 g kartofler i skiver

resterne af en kogt hamburgryg skåret i tynde skiver

lidt kyllingepølser

2 spsk persille

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

2 x mozeralla



Fordel kartofler og kødet på den udrullede pizzadej.

Blend persille, olie og hvidløg.

Dryp olieblandingen over pizzaen.

Skær mozerallaen i skiver og fordel på pizzaen.



Bages ved 225 grader i ca. 15 min. (varmluft ovn, den skal have længere tid ved alm. ovn)
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com