onsdag den 31. oktober 2012

Halloween cookies

Selvom vi ikke fejrer Halloween, synes jeg det er en skøn anledning til at lave lidt hyggelig uhygge.

Derfor var der oplagt at få brugt de udstikkere jeg købte i USA til disse cookies:


Da jeg samtidig skulle forbi en god veninde, blev de pakket fint ind, så de lige kunne bruges som en værtindegave.


Laver du noget (u)hyggeligt i anledning af Halloween?

Ud over disse har jeg skåret græskar og lavet Halloween cupcakes. Synes det er så hyggeligt.



Share:

tirsdag den 30. oktober 2012

Grov flutes

Jeg syntes det var ved at være længe siden jeg havde bagt flutes. Da det er rart at have i fryseren til supper mm her i de kolde måneder gik jeg derfor i sving.



Jeg har jo fået mig en trækasse hvor jeg har overblikket over mit mel. Så næsen blev stukket derned for at se hvilke gode idéer jeg fik ud af det. 


Det blev Amo's Vinjett hvedemel der kom frem sammen med en rest fuldkorns hvedemel. Brødet blev dejligt blødt og lækkert. Lige til en god gang kryddersmør, så det kan være jeg skal få lavet mig en ny portion af det. 

Opskriften kom til at lyde således: 

50 g gær
5 dl lunkent vand
1 spsk salt
1 dl olie
5 dl fuldkorns hvedemel
9 dl Amo Vinjett hvedemel

Smuldr gæren i vandet og rør til gæren er opløst. 

Hæld det i en røreskål sammen med salt, olie og mel. Ælt i 25 minutter i røremaskinen. Ved håndkraft skal der nok æltes lidt længere tid. 

Lad hæve under et viskestykke i ca. 40 minutter.

Slå dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i tre stykker. 

Form stykkerne til aflange flutes uden at ælte dejen for meget. Lad dem hæve under et fugtigt viskestykke i ca. 30 minutter.

Sæt ovnen på 225 grader. 

Smit flutene og sprøjt dem med vand. 

Bages i ovnen i 15-20 minutter. Jeg stiller et fad med vand i bunden af ovnen, så der kommer damp rundt i ovnen. 

Share:

lørdag den 27. oktober 2012

Halloween cupcakes

Kageveninden og jeg fik jo hygget lidt fondantpynt og det var til min mødregruppes fordel.

Det blev nemlig lidt cupcakes til dem, der kom ud af det. Selvom vi ikke fejrer Halloween, syntes jeg man kan lave nogle super søde ting indenfor temaet, så det kunne jeg ikke lade være med at benytte mig af.



Kage: Red velvet cake
Topping: Hvid chokolade ganache
Pynt: MMF, chokolade og mini småkager
Share:

torsdag den 25. oktober 2012

Peberfrugt- og kartoffeltortilla

Madplanen holder bare super fint. Vil dog lige dele en opskrift med jer vi fik i sidste uge, da vi fik endnu et Spis Bedre blad ind af døren.

Endnu engang var både manden og jeg i køkkenet, og jeg nyder virkelig at vi har tiden til at lave mad sammen. Samtidig fik jeg prøvet mit mandolinjern af, men meget mere om det i et senere indlæg.

Vi ændrede lidt på opskriften og selvom Spis Bedre mener den er til 4 personer, så spiste vi altså det hele, men havde heller ikke andet tilbehør til. Synes sagtens man kan supplere med et hjemmebagt brød.


Vi ændrede lidt i opskriften, så I får opskriften som vi lavede den.

500 g kartofler
2 alm peberfrugter
1 porre
2 spsk olivenolie
3 æg
3 spsk kærnemælk
1 dl revet ost
1 tsk salt
friskkværnet sort peber
Olie til formen
Basilikumblade til pynt

Sæt ovnen på 225 grader.

Skrub kartoflerne, og skær dem i tynde skiver, gerne med mandolinjern. Rens peberfrugterne, og skær dem i strimler.

Steg kartoflerne for sig og peberfrugt og porre for sig i olie (ca. 4 min for peberfrugt og 7 min for kartoflerne) Kartoflerne skal blive møre med lidt tyggemodstand.

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen.

Læg kartofler, peberfrugt og ost lagvis i et smurt ovnfast fad.

Hæld æggeblandingen over fyldet. Bag i ovnen i ca. 20 min., til tortillaen er stivnet og har fået farve. Pynt med basilikumblade.

Share:

mandag den 22. oktober 2012

Årets halloween græskar

Igen i år har jeg fået kreeret et fint græskar, som står og pynter ved hoveddøren.

Denne gang var det en hyggelig søndag eftermiddag, der blevet taget i brug, hvor søster og jeg gik i sving.

Det kom der dette fine resultat ud af:


Læg mærke til de fine små hæklede græskar ved siden af. Dem har min søster hæklet og du kan se dem og andre af hendes fine hæklerier lige her.

Min søster lavede det til venstre og endte, som du nok kan se, med at lave to udskæringer på sit græskar.



Jeg fik som det er typisk mig, taget munden for fuld og endte med at lave lidt om på den skabelon, jeg havde udset mig at skære efter. Jeg er dog rimelig godt tilfreds med resultatet alligevel


Share:

søndag den 21. oktober 2012

Tomatsalat og Ovnbagte gulerødder

Tilbehør til en hyggelig middag med svamperuller blev tomatsalat og ovnbagte gulerødder. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver disse to retter som tilbehør. De giver begge lidt ekstra til til måltidet og smager skønt.

Begge opskrifter er ligesom Svamperullerne fra Spis Bedre, oktober 2012. Manden var også med til at kreere disse.

Tomatsalat med løg og chorizo-dressing


Vi havde egentlig købt basilikum til at drysse ovenpå til sidst, men glemte det begge to. Er dog sikker på det giver retten et ekstra pift.

Egentlig er opskriften med fuet pølse, men det kunne vi desværre ikke skaffe. Synes dog ikke det gør noget at det er chorizo, der er brugt istedet. Brug gerne en anden spansk pølse af salamitypen.

Vi har tilpasset retten lidt til vores smag, så I får den som vi lavede den.

400 g modne tomater, gerne i forskellige farver
2 salat eller rødløg (vi brugte et af hver)
1 stort fed hvidløg
½ chorizo pølse
½ dl olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk salt
 friskkværnet peber
½ potte basilikum

Skær tomaterne i tykke skiver eller både og læg dem i et fad. Pil løgene, skær dem i skiver, gerne på et mandolin, og læg dem ved tomaterne.

Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Skær pølsen i skiver (vi brugte allerede skiveskåret pølse) og steg den i olivenolie, til den får farve og bliver sprød. Tilsæt hvidløget og steg til det er gyldent.

Hæld vineddike ved, og lad koge i ca. 1 min. Krydr dressingen med salt og peber. Vend dressingen med tomaterne og drys med basilikumblade.

Ovnbagte gulerødder med timian og honning


Også her har vi tilpasset opskriften lidt, som vi nu syntes det fungerede bedst.

400 g gulerødder
1 spsk rapsolie
½ spsk honning
saften fra ½ citron
1½ tsk salt
friskkværnet peber
½ bundt timian

Sæt ovnen på 200 grader. Skrub gulerødderne grundigt eller skræl dem.

Læg gulerødderne i et ovnfast fad. Bland olie, honning og citronsaft og hæld det over gulerødderne. Drys med salt og peber. Pluk bladene af timianen og drys over gulerødderne. Ved det hele rundt.

Ovnbag gulerødderne i 15-20 min afhængigt af størrelse, til de føles tilpas møre. 
Share:

lørdag den 20. oktober 2012

Svamperuller - Canelloni med svampe og spinat

Når man sådan får gæster til spisning, og det er længe siden man har prøvet nye opskrifter af, lader man ikke sådan en mulighed gå ens næse forbi.

Derfor gik manden og jeg igang med at kigge efter idéer og faldt over oktober måneds Spis Bedre blad.

Vi ville gerne finde noget, der var nemt at gå til og samtidig nyt og spændende. Så vi smuttede begge i køkkenet og fik kreeret lidt god mad. Elsker at vi begge kan lide og lave mad, og især at vi hygger os med at lave mad sammen.


Til venstre ses de ovnbagte gulerødder, i midten er det Svamperullerne - Canelloni med svampe og spinat og til højre tomatsalaten.

Du får her opskriften på hvordan vi lavede svamperullerne og de andre opskrifter kommer i et senere indlæg, da det ellers bliver alt for langt at læse.

Svamperuller - Canelloni med svampe og spinat



Selvom vi fulgte opskriften syntes vi begge, at der var alt for meget bechamel. Som I kan se på billedet kan man desværre slet ikke se rullerne, så det bliver en mindre mængde næste gang.

Det tager ca. 1 time at lave denne ret og det smager skønt. Synes dog det minder meget om lasagne, så skal jeg lave det igen, er det helt sikkert fordi jeg synes det er sjovt at det er ruller istedet for plader.

300 g hakket oksekød
½ porre
250 g champignoner (vi brugte en blanding af brune og almindelige)
1 potte timian
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
200 g frossen spinat, optøet
1 bæger ricotta
1 dl letmælk
1+1 tsk salt
friskkværnet sort peber
1 pakke friske lasagneplader (250 g)

Bechamel:
8 dl letmælk
4 spsk majstivelse + vand
2 dl revet ost

Sæt ovnen på 225 grader

Ren porren, og skær den i fine skiver. Rens og hak champignonerne. Hak timianen fint.

Steg champignonerne i olivenolie på en stor pande i ca. 4 minutter. Tilsæt porre og 1 knust fed hvidløg. Steg 1 min. Tilsæt det hakkede kød og steg i ca. 5 min til det smuldrer og skifter farve. Sluk for varmen.

Tryk vandet ud af spinaten, og findel den. Bland det hakkede kød med spinat, ricotta, 1 dl. mælk, halvdelen af timianen, 1 tsk salt og friskkværnet peber.

Skær hver pastaplade i to på tværs, og læg dem ud på køkkenbordet. Fordel farsen jævnt nederst på pastapladerne. Rul sammen og læg rullerne i et smut ovnfast fad.

Bechamel: Bring 8 dl mælk i kog i en gryde under omrøring. - hold øje med, at det ikke koger over. Rør majsstivelse sammen med 4 spsk vand. Pisk jævningen i mælken, og lad det hele koge op.

Rør 1½ dl ost og den resterende timian i. Tilsæt 2 knuste fed hvidløg og 1 tsk salt. Fordel saucen jævnt over pastarullerne. Drys ½ dl ost over, og bag rullerne midt i ovnen i ca. 30 min. 
Share:

fredag den 19. oktober 2012

Jeg er blevet citeret

Jeg er altså lidt stolt. - Jeg var jo så heldig at vinde bogen "Ophelia" af Lisa Unger og i den forbindelse aftalte jeg med forlaget, at jeg ville lave en boganmeldelse.

I den forbindelse har de valgt at citere mig på deres hjemmeside! Det synes jeg da egentlig selv er lidt sejt.


Se lige nogle fine ord bogen ellers har fået med på vejen. Det er virkelig en bog, der kan anbefales at læse.

Ovenstående billede er lånt fra deres hjemmeside, hvor du også kan læse meget mere.

Du kan læse min boganmeldelse her
Share:

Efterårets skønne lyspunkter

Selvom efteråret vasler regn og rusk, så er det nu en skøn årstid. Efter at have nydt nogle dejlige timer i mine forældres sommerhus i forrige weekend, kom jeg til at tænke på alle de skønne ting som efteråret også byder på.


Derfor sætter jeg pris på efteråret:
- Jeg er efterårsbarn
- Min datter er også efterårsbarn
- Hygge med sterinlys
- Gåture i efterårsblæst mens solen skinner
- Æbler - jeg elsker at lave lækkerier med æbler i køkkenet og så er de altså så flotte at se på.
- Bladene der skifter farve

- og der er sikkert meget meget mere, som jeg ikke lige har tænkt på.

Hvad synes du efteråret byder på af skønne ting?
Share:

torsdag den 18. oktober 2012

Halloween kager - en kage pr. person DIY

Desserten til en middag med gode venner blev disse halloween kager. Idéen var egentlig at lave en stor kage, men da jeg fandt mine metal skåle frem, fandt jeg nogle af de helt små også, så syntes det kunne være sjovt at lave græskar i portions størrelse. Det kom der disse små monstre ud af.



Indhold: 
Kage: Red Velvet Cake
Smørcreme: Hvid chokolade ganache
Overtræk og pynt: MMF

Skulle du have mod på selv at lave sådan en kage, har jeg gjort således: 


Kagerne er bagt i små metalskåle. 

Derefter har jeg skåret dem til, så de danner to halve og samlet dem med smørcremen, så de danner kugler. 


Jeg har skåret hakker i kuglerne, og lavet en fordybning i toppen. 


Derefter har jeg smurt dem op med smørcremen. 

Til sidst er de blevet overtrukket med MMF og pyntet. 
Share:

fredag den 12. oktober 2012

Fedtfattige cornflakestoppe

Vi har en lille pige, der desværre er lidt utilfreds. Vi tror det er maven der driller, så dagen er blevet brugt på at trøste. Derfor bliver aftenen også brugt på sofaen, hvor vi der bliver puttet med lidt lækkerier.

Jeg udnyttede nemlig at vi for en gang skyld har cornflakes i huset. Så der blev hurtigt lavet lidt cornflakes toppe, mens manden tog sig af lillepigen.



Opskriften vi bruger er af den lidt mere fedtfattige slags. De smager super godt og forsvinder hurtigt, fedtfattige eller ej.

Cornflakestoppe
ca. 25 stk.
125 g sirup (1 dl)
3 spsk kakao
50 g mørk chokolade
50 g flormelis
75 g cornflakes

Sirup, kakao, flormelis samt chokolade smeltes ved svag varme i en gryde.

Når det hele er smeltet tages gryden af varmen og cornflakesne røres i.

Massen sættes på bagepapir i små toppe. Lad toppene tørre og opbevar dem i en tillukket dåse i køleskabet (hvis der da er flere tilbage)


Share:

torsdag den 11. oktober 2012

DIY - dekoration til vindueskarmen - tag efteråret med indenfor

På gårsdagens tur med barnevognen kom vi forbi et kastanietræ.

Da kastanier jo pynter så fint måtte jeg have nogle med hjem. Det kom der disse hjemmelavede lysestager ud af, og de pynter da så fint i vindueskarmen. Samtidig er de super nemme at lave, så kan kun anbefale at tage efteråret med indenfor.




Det skal du bruge:

Kastanier
2 tomme syltetøjs glas
2 fyrfadslys (jeg brugte nogle gennemsigtige fyrfadstager fra Ikea, som erstatning for de der sølvholdere fyrfadslysene købes med, så stearinen ikke drypper ned i glassene)
Lidt fint bånd

Vask og rens glassene for etiketter.

Saml kastanierne, vask og tør dem og kom dem i glassene.

Sæt fyrfadslysene øverst. Sørg for at kastanierne ligger så lysene kan stå lige, så stearinen ikke løber over. Her bruges forskellige størrelser af kastanier til afbalancering i toppen.

Sæt et fint bånd rundt om. 
Share:

onsdag den 10. oktober 2012

Boganmeldelse - "Ophelia" af Lisa Unger

Det har taget mig en lille uge at læse denne skønne bog. Jeg kunne dog sagtens have læst den meget hurtigere, hvis bare der havde været mere tid til ro og læsning, men sådan er det jo.


Fakta om bogen: 
Forfatter: Lisa Unger
Titel: Ophelia
Originaltitel: Black Out
Dansk forlag: Mrs. Robinson
Udkom: 29. august 2012

Her er tale om en krimi skrevet ud fra et helt andet plot, end det jeg vil betegne som det normale indenfor krimiverdenen. Når jeg skriver normalt indenfor krimiverdenen, er det fordi jeg ofte oplever, at krimierne er bygget op ud fra bestemte hovedpersoner, som derefter skal løse et mysterium. Dette er også oplagt hvis man ønsker at de samme hovedpersoner, skal bygge flere bøger op, og læseren derved får en oplevelse af, at de kender hovedpersonerne. 

Dette er dog ikke tilfældet i denne bog. Her møder vi Annie Powers, som med en fortid som Ophelia bliver hjemsøgt af minder, som hun troede var glemt for altid. Sammen med Annie/Ophelia bliver læseren draget ind i Annies verden, hvor minderne fra fortiden som Ophelia blander sig med hendes nuværende liv, hvilket bevirker at Annie er nødt til, at forstå hvad det var der skete med Ophelia for at redde hendes liv og sin datter. 

Forlagets beskrivelse af bogen: 
Alt er lykke og idyl i en velhaverforstad i Florida, hvor Annie Powers lever lykkeligt med sin kærlige og beskyttende mand, Gray, og deres smukke datter Victory. 

Men noget begynder at true lykken fra Annies fortid, da hun under navnet Ophelia kom i kløerne på en sadistisk morder, som hun troede, at hun var sluppet fra og samtidig kæmper hun mod fortidens dæmoner, som indhenter hende i nutiden. 

Et mystisk fund af en halskæde på stranden og en mand, som stiller for mange spørgsmål, dukker op. Det får Annie til at indse, at hun må få styr på hullerne i sin hukommelse for at redde sig selv og sin elskede datter. 

Om Lisa Unger: 
Lisa Unger er en populær og prisvindende New York Times og international bestsellerforfatter. Hendes romaner har solgt over 1 mio. eksemplarer i USA og er oversat til 26 forskellige sprog. Forlaget Mrs. Robinson har også udgiver "Det største bedrag" af Lisa Unger. 

Anbefaling: 
Elsker du krimier og mysterier kan jeg kun anbefale at læse denne bog. Lisa Unger formår virkelig at skabe et samspil mellem fortiden og nutiden, som ender i en uforudsigelig og overraskende slutning. Hvilket giver en lyst til at læse bogen igen.
Share:

tirsdag den 9. oktober 2012

En skøn efterårsdag

Denne weekend har vi været forbi mine forældres sommerhus, sammen med mine forældre, søster, svoger og nevø. Så der har været fyldt godt op. Derfor er der ikke noget bedre end når solen skinner, og vi kan komme ud og nyde naturen omkring os.

Så selvom det blæste derud af, smuttede vi i det varme tøj og afsted på tur. Jeg fik taget lidt billeder med mobilen undervejs og det er guf for øjnene synes jeg.

Min nevø for fuld udblæsning gennem æblelunden

En fin æbleplantage

På tur rundt i æbleplantagen

Et lille fint sommerhus på vejen. Vi synes det så så hyggeligt ud.

En gåtur på diget i blæsevejr

Bølgerne slår højt

En fin regnbue på vejen hjem

Lidt efterårshygge

En skøn efterårsdag, som man da kun kan nyde. Håber I nyder efterårets luner.
Share:

tirsdag den 2. oktober 2012

Stop spild af mad - Salad in a jar

Jeg har på forskellige amerikanske hjemmesider læst om fænomenet Salad in a jar. Det er en trend, hvor man pakker en salat med forskellige ingredienser og derefter lukker glassene tæt med en maskine. Det gør at salaten holder sig sprød og lækker i op til en uge, og man kan derfor gøre salaten klar på forhånd.

Læs evt. meget mere om det her.

Da jeg ikke ejer en sådan maskine og ikke vil investere i en her og nu, vil jeg forsøge at se hvor længe en salat holder sig lækker og sprød i et almindelig tætlukket glas, dog uden en masse ingredienser. Min tanke er nemlig at man derved slipper for de brune kanter på den hakkede salat, men samtidig slipper for at stå og hakke hver gang man skal bruge lidt af salaten.


Jeg har derfor hakket et salathoved, skyllet og slynget salaten godt og til sidst puttet det i et stort sylteglas, som er lukket godt til og nu står i køleskabet. Der vil selvfølgelig blive brugt af det undervejs, så jeg kan se om min idé holder.

Salaten blev hakket og ordnet søndag eftermiddag og idag tirsdag ser det stadig fint ud, så jeg er spændt på at se hvordan det går i løbet af ugen. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com