torsdag den 28. februar 2013

Wok med Chicken Thai Wok Spice Mix fra Santa Maria

Vi skulle have gæster til spisning lørdag i uge 7. Her ville vi gerne lave noget lidt nemt og samtidig lækkert, da vi stod og skulle ud af døren, da vi skulle nå at se Disney on Ice kl 19.00.

Da vi begge er blevet ret glade for vores nye wok og de super lækre sunde retter, det har medført, måtte vi lige kigge på Santa Marias udvalg. Her faldt valget på deres Chicken Thai Wok Spice Mix.


Opskriften er lavet lidt på rutinen, men jeg vil forsøge at skrive her hvad der er i. 
Der blev lavet mad til 8 personer

1 kg kyllingefileter
2 porrer
2 peberfrugter
10 gulerødder
½ hvidkål
1 dåse bambusskud
1 dåse kokosmælk
6 spsk græsk yoghurt 
2 breve Chicken Thai Wok Spice fra Santa Maria
2 pakker nudler

Som den madglade læser nok kan regne ud kunne alt det her langt fra være i en wok. Derfor blev det stegt over lidt gange og fordelt mellem wok og en stor gryde, så det kunne holde sig varmt til servering. 

Start med at skære kylling i strimler. 

Tag et nyt skærebræt og skær alle grøntsagerne i strimler, tern, små stykker eller hvad man nu har lyst til. 

Steg først kyllingen og tag den derefter op af wok'en. 

Derefter steges grøntsagerne over 2 omgange og tages også her fra efterhånden som de er færdige. 

Fordel kyllingekød og grøntsager i to og kom et brev krydderi i hver. Fordel derefter kokosmælken i de to gryder og kom 3 spsk græsk yoghurt i hver. 

Rør godt rundt og lad stå varmt, mens nudlerne tilberedes efter anvisningen på pakken. 
Share:

onsdag den 27. februar 2013

Burger fredag - Mexicansk burger med nachos

Når nu manden min elsker burger, og jeg egentlig godt kunne tænke mig at prøve lidt andet end den der klassiske med salat, tomat, agurk osv, har vi besluttet at indføre burger fredag på matriklen. I første omgang indtil jeg begynder at arbejde igen, og så må vi jo se om det griber om sig.

Det er i hvert fald meningen at vi så vidt muligt skal have en ny burger hver uge, så jeg er spændt på at se hvad vi finder på.

Burgeren fra uge 7 blev en mexicansk en af slagsen, da vi havde tomater og avokadoer i køleskabet, der skulle spises.


Burgerbollerne er selvfølgelig de gode lyse, som jeg også lavede til mandens surprisefødselsdag.

Resten af opskriften får I her:

Guacamole:
3 modne avokadoer
1 fed finthakket hvidløg
1 lille bundt friskhakket koriander
1 lille rødløg
1 lime

Salsa:
3 tomater
1 lille dåse tomatpure (70 g)
3 tsk sambal oelek

Bøffer:
400-500 g hakket oksekød
2 tsk tørret oregano
2 tsk stødt spidskommen
2 spsk olivenolie
salt og peber

Tilbehør:
4 store burgerboller
1 lille romainesalat
tortillachips
revet ost

Mos avokadoerne og tilsæt hvidløg, koriander og løg. Smag til med salt og limesaft.

Skær tomaterne i tern og blend dem sammen med tomatpureen. Smag til med sambal oelek og salt.

Ælt kødet sammen med oregano og spidskommen. Form til 4 flade bøffer. Brun bøfferne på begge sider og krydr med salt og peber.

Imens kommes tortillachips på en bageplade med bagepapir, strøs med revet ost og varmes i ovnen.

Skær bollerne igennem og rist skæresiden på en brødrister.

Smør bollerne med salsa og læg burgerne sammen med salat, bøffer og guacamole.

Server med tortillachips til.

Share:

søndag den 24. februar 2013

M&M's macarons

I forbindelse med M&M's bagedyst på facebook har jeg været i køkkenet og tænke lidt kreativt. Jeg har længe gerne villet lave macarons igen, så derfor blev det disse M&M's macarons der kom ud af det.

Ham der M&M's Rød synes lige han skulle være med til at pynte. (ved det - er nok lidt M&M's tosset)


Nu mislykkedes mine macarons sidste gang, så er ret godt tilfreds med at resultatet blev lige som jeg havde forestillet mig.

Opskriften jeg nåede frem til kom til at lyde således:


M&M's macarons
ca. 12 stk

Fyld:
1 dl piskefløde
200 g hvid chokolade
100 g knuste M&M's

Bunde:
75 g mandelmel
115 g flormelis
2 æggehvider
50 g sukker
½ tsk vaniljeekstrakt
1 tsk pastafarve efter eget valg

Evt. glasur:
1 pasteuriseret æggehvide
ca. 300 g flormelis

Fyld: 
Hak den hvide chokolade og kom det i en skål, der kan tåle varme.

Varm piskefløden i en gryde til den næsten koger.

Hæld derefter piskefløden over chokoladen og lad den smelte chokoladen. Rør forsigtigt rundt til al chokoladen er smeltet.

Kom madfilm over skålen ved at lade den røre massen og op ad siderne på skålen. Dette gøres for at der ikke dannes konsistens. Stil skålen i køleskabet et par timer.

Bundene: 
Kom mandler og flormelis i en blender og blend i ca. 15 sekunder. Sigt blandingen ned i en skål.

Læg bagepapir på 2 bageplader.

Kom æggehvider i en stor skål og pisk, til det danner bløde toppe når du løfter piskeriset. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. Pisk vaniljeekstrakt og 1 tsk pastafarve i.

Fold mandelblandingen i marengsmassen med en spatel, en tredjedel ad gangen. Når mandelblandingen er grundigt foldet i, fortsættes foldningen til massen bliver en blank dej med en tyk "lang" konsistens.

Hæld dejen i en sprøjtepose med en almindelig metaltylle på ca. 1 cm. Tryk 24 små cirkler ud på bagepladerne. Bank pladerne ned i bordet for at fjerne eventuelle luftbobler og toppe.

Lad pladerne hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.  Bundene skal tørre ind og danne en let skorpe, så du forsigtigt kan røre ved dem uden at der sætter sig dej fast på fingeren.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Bag macaron bundene i den forvarmede ovn i 10-15 minutter. Stil dem derefter til afkøling i 10 minutter. Tag forsigtigt bundende af pladerne og lad dem afkøle helt på en bagerist.

Fyld: 
Når bundene er bagt tages chokoladecremen ud af køleskabet og røres forsigtigt igennem med et piskeris.

Tilsæt de knuste M&M's og smør cremen på halvdelen af bundene.

Saml macaron'sne og skriv et fint M på med glasur.

Glasuren kan købes færdigt eller laves således: Bland 1 pasteuriseret æggehvide sammen med ca. 300 g flormelis. Rør det sammen til den danner små fine toppe og ikke flyder ud. Kom glasuren i en sprøjtepose og dekorer dine macarons.  
Share:

lørdag den 23. februar 2013

Jeg har vundet - Prinsessen på Ærten fra Maileg

Hos Susy, der har bloggen Velkommen hos Indretning med farver har jeg været så heldig at vinde denne fine prinsesse. Det er ikke hvilken som helst prinsesse, det er nemlig Prinsessen på Ærten fra Maileg. Med ært og masser af madrasser.


Den står nu fint og pynter på Amilias værelse indtil hun er gammel nok til at lege med den. Måtte bare have et billede sammen med hendes fine smykkeskrin. Man er vel en lille prinsesse. 
Share:

fredag den 22. februar 2013

Bananbrød og Banansmåkager - Stop Spild af Mad

Sidst på ugen havde vi 3 bananer tilbage, som bare lå og så lidt kedelige ud. De var helt sikkert nået det stadie, hvor det ikke lige var dem man tog sig en ordentlig bid af. Gå til spilde skulle de dog ikke. De endte derfor deres dage i disse to lækkerier.



Bananbrødet har jeg egentlig gerne ville prøve af længe, men har bare ikke lige fået det gjort. Så det var jo oplagt at prøve det af. Samtidig tænkte jeg at bananerne måske også kunne bruges til lidt andet. Så det blev til lidt småkager.

Bananbrød



1/4 dl olie
100 g sukker
1 æg
2 bananer
150 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk bagepulver
1/4 tsk salt
½ tsk vaniljesukker
1/4 dl mælk
1 håndfuld hakkede valnødder

Tænd ovnen på 175 grader.

Rør olie, sukker og æg sammen.

Mos bananerne og rør mosen i æggeblandingen.

Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem i bananblandingen sammen med mælken.

Tilsæt til sidst valnødder.

Hæld brødet i en brødform og bag i ca. ½ time.

Banansmåkager



ca. 15 stk

225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
125 g smør
175 g lyst rørsukker
100 g hakkede valnødder
1 banan
1 æg
½ dl mælk

Tænd ovnen på 180 grader.

Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt smørret og bland det godt til det danner små klumper.

Rør sukker og valnødder i.

Mos bananen med en gaffel og pisk ægget i. Rør mælken i og rør det hele sammen med melblandingen.

Sæt dejen på 2 bageplader med bagepapir. Brug en spiseske og sørg for der er god plads mellem.

Bag kagerne i ca 15 minutter.

Da der er banan i skal de opbevares køligt og kan kun holde et par dage. Så hvis du ikke kan nå at spise dem, så frys dem evt. ned. 
Share:

torsdag den 21. februar 2013

Laksesalat m/ cæsardressing

På madplanen for uge 7 stod denne ret på menuen og det var altså en succes. Vi synes begge to at salater godt kan blive lidt ensformige og lidt det samme igen og igen. Derfor måtte denne opskrift altså prøves af.

Inspirationen til opskriften er fundet i Spis Bedre for februar 2013. Vi tog udgangspunkt heri og gav den så vores eget touch efter hvad vi lige havde hjemme og hvad vores lokale supermarked havde på hylderne.


Til 4 personer
3 skiver toastbrød
1 spsk madolie
1 dåse røde kidney bønner
1 avocado
50 g parmesan
150 g laksestykker
2 mini romainesalathoveder
1 pose feldsalat (70 g)

Dressing:
2 sardiner
1 past æggeblomme
1 fed hvidløg
½ dl madolie
1 dl græsk yoghurt
2 tsk dijonsennep
½ tsk worcestersauce
½ tsk salt
friskkværnet peber

Dressing:
Mos sardinerne med en gaffel. Tilsæt æggeblomme og knust hvidløg. Pisk olien i lidt ad gangen.

Pisk yoghurten i. Krydr med sennep, worcestersauce, salt og peber.

Croutoner: Skær brødet i mindre terne. Bland dem med olie. Steg ternene sprøde på en pande ved middelvarme.

Steg lakesen.

Skyl bønnerne i koldt vand. Halver avocadoen og fjern stenen. Skræl avocadoen og skær den i mindre tern. Høvl parmesan og skær laksen i tern.

Riv salaten i grove stykker. Ved forsigtigt salat og bønner med dressingen.

Vend til sidst avocado, croutoner og laks forsigtigt i.

Top med parmesan
Share:

mandag den 18. februar 2013

Monday Muffin - Havregrynsmuffins med hindbærsurprise

Denne uges muffins blev disse havregrynsmuffins med en lille hindbærsuprise indeni. Det er ikke den klassiske søde kage, men minder istedet om en sød morgenmadsbid, så det er nogle jeg nok mest vil anbefale til en god brunch.



Opskriften er til 12 almindelige størrelse muffins

150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
1 tsk kanel
75 g havregryn
150 g sukker
125 g margarine
1 æg
1 tsk vaniljeessens
2½ dl neutral yoghurt
hindbærsyltetøj

Topping:
50 g havregryn
50 g lyst rørsukker
2 spsk mel
1 tsk kanel
½ tsk salt
60 g usaltet smør

Start med at lave toppingen ved at komme alle ingredienserne i en køkkenmasine. Rør med K-spaden til der er dannet klumper.

Varm ovnen til 180 grader.

Bland mel, bagepulver, natron, salt, kanel og havregryn sammen i en skål.

I køkkenmaskinen røres nu smør og sukker til den er cremet og luftig. Tilsæt æg og vaniljeessens og rør derefter godt sammen.

Tilsæt derefter de melblandingen skiftevis med yoghurt, mens der røres grundigt.

Fordel halvdelen af dejen i 12 muffinsforme. Lav en lille fordybning i hver og kom 1 tsk hindbærsyltetøj i. Dæk til med resten af dejen og drys toppingen over hver kage.

Bages i 25-30 minutter. 
Share:

torsdag den 14. februar 2013

Fastelavnsboller med Dr. Oetkers Bagestabile KageCreme

Dr. Oetker har bedt mig prøve deres Bagestabile KageCreme af og hvad var mere oplagt end at det blev årets fastelavnsboller der skulle kreeres.

Opskriften jeg brugte var den der står bag på posen og resultatet blev disse fine fastelavnsboller.

Jeg har pyntet dem med kakaoglasur og krymmel fra Dr. Oetker.


Da jeg aldrig før har forsøgt mig med fastelavnsboller, hvor cremen gerne skulle blive inde i bollerne, var jeg noget spændt på at se om dette kunne lykkes. Jeg synes selv jeg havde lukket bollerne godt, men der løb dog stadig noget af cremen ud.


Nogen af de bageglade her i blogland, der kan fortælle mig om det er meget eller lidt der er løbet ud?

Jeg synes selv bollerne smagte fantastisk og der var fortsat masser af cremen indeni. Måske jeg har puttet for meget creme i. Det må prøves af igen en anden god gang.

Opskriften er som tidligere skrevet den der står bag på posen, men du får den da også lige her: (jeg lavede dog lidt om på fremgangsmåden af dejen.)

14-16 stk

500 g hvedemel
1 spsk vaniljesukker
150 g smør
50 g gær
1½ dl mælk
1 æg

1 pose Dr. Oetker Bagestabil KageCreme
5 dl letmælk

Bland mel og vaniljesukker.

Smelt smør sammen med mælken i en gryde. Lad den køle af til den har blot er lun, så den ikke slår gærcellerne ihjel. Kom det i en skål og rør gæret ud heri og bland det sammen med melblandingen.

Tilsæt 1 æg og ælt massen til en smidig dej.

Lad den hæve et lunt sted ca. 30 minutter.

Tilbered Bagestabil KageCreme som beskrevet på posen.

Rul dejen ud til en firkant på et meldrysset bord. Skær den i firkanter (10x10 cm) og læg 2 tks KageCreme midt på hvert stykke. Fold dejen sammen om kagecremen og læg bollerne med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve et lunt sted i 20 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader ved varmluft eller 200 grader ved almindelig varme.

Pensl bollerne med mælk og bag dem i 15-20 minutter.

Afkøl cremebollerne på en bagerist.

Pynt de afkølede boller med glasur og krymmel. 
Share:

onsdag den 13. februar 2013

Fastelavn er mit navn..

Nu er vi jo nået på den anden side af fastelavn og selvom min datter kun er 5 måneder, så skulle hun da også klædes ud, så hun kunne komme med sin fætter til fastelavnsfest.

Vi anede virkelig ikke hvad hun skulle være, da det skulle være noget hun kunne bevæge sig i og ikke følte var ubehageligt at have på. Det er jo ikke til at forklare en baby hvorfor hun skal have et kæmpe kostume på. 

Jeg kom så i tanke om en kjole hun fik af sin mormor og morfar i dåbsgave, hvor min søster mente det var en Minnie Mouse kjole. Da mor her er Disney fan, så var svaret da lige foran min næse. Jeg ringede derfor til hendes mormor og bestilte et par Minnie Mouse ører. Dette fordi jeg ikke kan sy og derfor nyder godt af både mor og søster syr. 

Så et styk Minnie Mouse på vej til fastelavn. 


Fætters kostume var der blevet tryllet noget mere med. Han var nemlig farlig dinosaur og min søster har selv kreeret kostumet. Jeg synes det er blevet SÅ fint. Han er også selv super glad for sit kostume og vil gerne være dinosaur hele tiden. 

Fætter og kusine er heldigvis rigtig glade for hinanden: 

Billede lånt fra min søsters blog her.

Share:

mandag den 11. februar 2013

Muffin Monday - Morgenmadsmuffins med jordbær, brombær og hvid chokolade

Idag får vi herhjemme besøg af mødregruppen. Derfor synes jeg der skulle lidt lækkert til, så jeg har været igang i køkkenet. En af de ting der bliver serveret er disse morgenmadsmuffins.


Opskriften jeg tog udgangspunkt i har jeg lavet her.

Da jeg havde lidt andre ingredienser hjemme og fik lyst til at komme lidt hvid chokolade i, endte opskriften med at lyde således:


Der bliver 12 stk af opskriften.

150 g jordbær (brugte frosne)
225 g brombær (brugte frosne)
1 tsk citronsaft
60 ml olie
2 æg
1 moset banan
1 tsk salt
1/4 tsk stødt muskatnød
½ tsk natron
1 knsp kanel
225 g hvedemel
220 g sukker + 3 spsk
140 g hakkede valnødder 
1 håndfuld hakket hvid chokolade

Tø jordbær og brombær op i en skål.

Når bærrene er tøet op tilsæt 3 spsk sukker og mos bærrene sammen med sukkeret. Lad stå i ca. 15 minutter.

Bland mel, kanel, natron, muskatnød og salt sammen i en skål.

I en anden skål piskes de mosede bananer sammen med æg, olie, 220 g sukker, bær og citronsaft.

Bland de tørre ingredienser i de våde.

Fold valnødder i og fordel dejen mellem de 12 muffinsforme.

Bages ved 200 grader i 20-30 minutter.


Derudover kommer der lidt hjemmelavede fedtfattige æbleboller på bordet og en gang fastelavnsboller. Så jeg håber pigerne har husket den gode appetit.

Dagens bord



Share:

fredag den 8. februar 2013

Hindbærsnitter med hindbærekstrakt

Jeg har været så heldig at få lov at prøve Dr. Oetkers hindbærekstrakt af. Da jeg efterhånden har haft lyst til at lave hindbærsnitter i rigtig lang tid, var det derfor oplagt at forsøge mig med disse.

Sammen med hindbærekstrakten modtog jeg et lille hæfte med opskrifter og her var heldigvis en opskrift på hindbærsnitter. Opskriften er oprindeligt med mandelmel, men det havde jeg desværre ikke noget hjemme af, så det blev erstattet med hvedemel.

Jeg blev faktisk overrasket over hvor nemt det er at lave, og så smager de skønt!


Jeg er helt vild med deres oplæg til at lave lyserød topping. Det er SÅ piget og hyggeligt. Samtidig er de toppet med pynt som ligeledes er fra Dr. Oetker.

Jeg kunne dog ikke få opskriften på glasuren til at passe. Der står man skal bruge 2 tsk hindbærekstrakt til 150 g flormelis. Det resulterede i en meget tør blanding med pletvise lyserøde klumper. Jeg har derfor puttet lidt mere hindbærekstrakt i og lidt vand. Jeg tænker at der nok skulle have stået 2 spsk hindbærekstrakt i opskriften istedet.

Opskriften skal i selvfølgelig ikke snydes for, så den kommer her.

250 g hvedemel
50 g sukker
1 spsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
150 g smør
1/4 dl vand

Fyld:
75 g hindbærmarmelade
50 g hindbær
1 tsk hindbærekstrakt

Glasur:
150 g flormelis
2 spsk hindbærekstrakt

Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker og bagepulver sammen i en skål.

Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med vand. Ælt hurtigt dejen sammen og form den til en forkant, som trykkes flad.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader traditionel varme.

Rul mørdejen ud til et stort rektangel (ca. 30x40 cm) på et meldrysset bord og træk forsigtigt dejen over på et stort stykke bagepapir.

Fyld: Rør hindbærmarmelade, mosede hindbær og hindbærekstrakt sammen og fordel hindbærblandingen på halvdelen af dejen. Fold den anden halvdel hen over. Brug bagepapiret som hjælp så dejen ikke knækker. Træk forsigtigt kagen over på en bageplade.

Bag ved 18-20 minutter, til den er gyldenbrun.

Afkøl kagen på bagepladen til den er lun. Lav en glasuren og fordel på den lune kage. Pynt med krymmel.

Når glasuren er stivnet, skæres kagen i mindre stykker med en skarp kniv.

Opbevar hindbærsnitterne i en tætlukket beholder - gerne i køleskabet.


Share:

lørdag den 2. februar 2013

Give away på Kagekrummer.dk

For jer der ikke har set det, har vi fået et nyt dansk kageforum, for os kageglade mennesker. Jeg synes forummet har fået en rigtig god opsætning og er nemt at overskue. Så kan derfor kun anbefale jer, at smutte ind og kigge.

I anledning af Valentins Dag har de lavet en lille give away - så skynd jer forbi og deltag. Den slutter på mandag kl. 8.00!

Det her kan du vinde:

Det eneste du skal gøre for at vinde, er at skrive i deres forum hvad du kunne tænkte dig at bage til Valentins Dag. Så der er rig mulighed for at tænke kreativt. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com