tirsdag den 27. januar 2015

Farsbrød med spinat og ost – Stop spild af mad

Til den lette spidskåls og gulerodssalat fik vi farsbrød med masser af grønt.



Da jeg havde brugt min spirelli til gulerødderne blev der midten og enden af gulerødderne til overs. Dem brugte jeg i farsbrødet, så de ikke endte med at gå til spilde. 

500 g hakket svinekød
1 porre
ca. 4 gulerødder i alt eller rester fra spirelli svarende hertil
1 æg
1 dl tomatpure
1 spsk worcestershiresauce
1 spsk dijonsennep
½ spsk tørret oregano
salt og peber
400 g frosset spinat
180 g blok ost ala feta

Tø spinaten op og si væden fra.

Tænd ovnen på 180 grader

Hak porren fint sammen med gulerødderne i en foodprocessor.

Kom dem i en skål sammen med svinekød, æg, tomatpure, worcestershiresauce, dijonsennep, oregano salt og peber.

Rør det hele godt sammen og fordel det på et stykke bagepapir.

Smuldr blok osten og kom den sammen med spinaten ovenpå farsen.  Rul farsen sammen og tryk enderne sammen så fyldet bliver inde i rullen.

Kom rullen i en smurt brødform, eller en form foret med bagepapir.  


Bag i ovnen i 1 time og 15 minutter. 
Share:

mandag den 26. januar 2015

Spidskåls og gulerodssalat

En hurtig og nem salat, som smager bedst hvis den bliver lavet i god tid, så den kan nå at trække med dressingen. Det smager helt fantastisk og frisk, så kan sagtens serveres til tungere tilbehør.

Salaten fylder rigtig meget, så tag en stor skål i brug.



Da jeg bruger min spirelli til gulerødderne, blev der en rest tilbage, som jeg brugte i farsbrødet, som vi fik til. Opskriften på denne kommer på bloggen senere.

Dressing:
1 fed hvidløg
1 økologisk citron
2 tsk sødemiddel eller sukker
5 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 spidskål
6 gulerødder

Drys:
½ dl sesamfrø
½ dl græskarkerner

Pil og hak hvidløget fint.

Riv skrællen på citronen og pres saften.

Bland det med resten.

Snit spidskål i mindre stykker og skræl gulerødderne, som skæres ud i passende stykker.

Bland det hele med dressingen.


Rist sesamfrø og græskarkerner på en tør pande og drys over salaten. 
Share:

onsdag den 21. januar 2015

Gulerods spagetti i tomatsauce med grønsagsfrikadeller – Stop spild af mad

En af de første retter jeg lavede med min spirelli, som jeg var så heldig at få i julegave. Den er super nem at bruge og giver nogle helt nye muligheder til madlavningen og især til muligheden for at få grønt med i retterne.



Desværre er der en del rester ved brugen af spirellien. Dem forsøgte jeg derfor at bruge i frikadellerne i bedste stop spild af mad stil. Det var en succes og er bestemt ikke sidste gang jeg kommer det i en fars.


Opskrift: 

Først laves den mængde gulerødder, som du forventer skal bruges til spagettien.

Grønsagsfrikadeller
500 g hakket svinekød
1 hakket løg
2 æg
Finthakkede grønsager
1 dl mælk
Rasp
½ spsk hakket oregano
salt og peber

Af finthakkede grønsager har jeg brugt rester af gulerødder og squash fra min spirelli som jeg har hakket fint i en foodprocessor sammen hvidkål.

Hak løget og kom det i en skål sammen med hakket svinekød, æg, finthakkede grønsager, mælk, rasp, oregano, salt og peber.

Kom rasp i farsen til den har den rette konsistens. være lidt våd, så den kan samles til kugler.

Rør farsen sammen, lav kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Tomatsauce
2 dåser hakkede tomater
1 porre
2 fed hvidløg
2 tsk rosmarin
2 spsk balsamico eddike
½ dl hvidvinseddike
1 tsk oregano
salt og peber

Hak porren og kom den i en gryde sammen med de hakkede tomater. 

Hak hvidløget fint og tilsæt det sammen med resten.

Varm saucen godt op og tag gryden af varmen.


Blend det hele med en stavblender, hvis du ønsker en finere konsistens. 
Share:

fredag den 16. januar 2015

Hvid chokoladeganache

Det er vist første gang det er lykkedes mig at lave en ganache uden at den skiller, så nu må vi se om det bare var en engangs forestilling. Jeg håber dog jeg har fået taget på det, så det bare lykkes fremadrettet. Jeg skal også lige have prøvet at lave det med mælke chokolade og mørk chokolade.

Hvid chokolade ganache

Passer med en portion til en kage med ca 25 cm i diameter

½ liter piskefløde
150 g hvid chokolade

Hak chokoladen i mindre stykker og kom i en skål.

Varm fløden i en gryde, mens der røres undervejs så den ikke brænder på. Må ikke koge (ca. 80 grader varm)

Hæld fløden over chokoladen og lad den stå i 5 minutter.

Rør roligt rundt til den minder om en tynd chokoladesovs.

Tag husblas og læg det helt ned til overfladen og op af kanterne på skålen, så der ikke dannes kondens.  

Dæk hele skålen med film og stil på køl i mindst 8 timer.

Pisk derefter ganachen til den får en tyk konsistens, der kan smøres på kagebunden. Det er vigtigt ikke at piske med for høj hastighed eller for længe, da den kan ende med at blive grynet.
Share:

onsdag den 14. januar 2015

Rabarbermousse

Sikke en kagebager jeg er - jeg kan da godt se jeg ikke har ret mange opskrifter på mine mousser liggende på bloggen. Det må jeg hellere gøre noget ved.

Til lillebrors dåb lykkedes min rabarbermousse perfekt og den bliver straks tilføjet mit opskrift kartotek herhjemme.

Jeg har taget udgangspunkt i mine bærmousser, hvor bærrene først bliver kogt op. Moussen skal hældes på bundene og derefter stå i køleskabet og stivne.

Opskriften passer til en 2 lags kage, dvs. der er mousse nok til en rund kage på 25 cm i diameter og en på 18 cm i diamenter



Rabarbermousse

500 g rabarber
200 g sukker
½ dl vand
6 blade husblas
30 g sigtet flormelis
1,5 past. æggehvide
4 dl piskefløde

Læg husblas i koldt vand.

Rabarberne skylles og skæres i små stykker og kommes i en gryde sammen med vand og sukker. Her koges de møre og gryden tages af varmen.

Husblas tilsættes og det hele blendes med en stavblender. Stil til side og lad køle af.

Pisk æggehvider stive sammen med sigtet flormelis og vend det i rabarbermassen når denne er kølet lidt af.

Pisk fløden til flødeskum og vend det i.

Hæld moussen ovenpå bunden i din kagering og stil på køl i mindst 3-4 timer. 
Share:

mandag den 12. januar 2015

Dåbskage til lillebror

Forrige søndag blev lillebror døbt og til sådan en dag hører sig jo kage. Især fordi der var kage til storesøsters barnedåb for 2 år siden.

Da vi jo her i familien har noget med den kære bamse Tatty Teddy, tog både invitationer og kage udgangspunkt heri. Derudover har jeg ikke været så super avanceret, for jeg har egentlig bare brugt samme idéer som til storesøsters dåb.



Indhold: 
- Bunde: Lagkagebunde
- Fyld: Rabarbermousse og hvid chokolade ganache
- Smørcreme: IMBC med hindbærekstrakt
- Overtræt og pynt: Renshaw fondant, Wilton fondant og RI



Share:

lørdag den 10. januar 2015

God nytår - kransekage i børnehøjde 2014

Jeg håber I allesammen har haft en god jul og er kommet godt ind i det nye år også. Selvom vi er nået lidt ind i januar, skylder jeg vist at vise årets kransekage 2014. Jeg har de sidste par år eksperimenteret når det kom til kransekagen og har også været heldig at slippe ret godt afsted med resultatet, men i år var overskuddet slet ikke til det.

Vores dejlige Troldeunge på 2 år, har altid været fuld af energi og da manden jo skal passe jobbet, har det været nogle hårde dage med hende og lillebror hjemme. De har sovet på skift, så ikke noget afslapning til mig og samtidig er man jo bare på konstant. Med en smerteramt krop, er det bare ikke lige sagen. Jeg tager virkelig hatten af for enlige forældre.

Samtidig havde vi været så smarte at planlægge barnedåb den 4. januar, da manden min havde friweekend. Hans arbejde har så ændret det, så jeg igen var alene med børnene lørdagen inden og jeg havde jo også lige en kage der skulle laves. Ja weekenden var da varslet i deres arbejdsplan, men da vagtplanen har været stort set ens de 2 år han har arbejdet der, tjekker han den jo ikke ret tit. Samtidig var det den oprindelige vagtplan der gjaldt da vi aftalte datoen, så det har bare været noget rod.

Jeg blev derfor glad da jeg den 30. december om morgenen tænkte at Trolden og jeg skulle bage lidt og fandt en portion ODENSE kransekagemasse og ODENSE dessertmasse med pistaciesmag. Ja man tænker altså ikke ret langt når man har ammehjerne og er i konstant søvnunderskud. Her vil jeg lige informere om, at ODENSE marcipan, netop har lanceret deres egen webshop. Det er bestemt noget vi er mange der er glade for. http://www.odense-marcipan.dk/

Trolden var med på idéen og det endte derfor med at vi alligevel stod for kransekagen nytårsaften.


Der blev trillet kugler af kransekagemasse, som vi derefter trykkede huller i, hvor jeg fyldte pistaciemasse i og Trolden derefter pyntede med stjerner. Derefter ind i ovnen og vupti var årets kransekager klaret.


Tidligere års kransekager: 
(tryk på billederne og kom til det oprindelige indlæg)

2011:  mit første forsøg på et kransekagehorn - det blev nærmest et tårn der lå ned. 


2012: Her gik det meget bedre med kransekagehornet. 


2013: Smagene var i fokus. 
Kransekagekurv med kransekagetoppe
(Tryk på linjen og kom til opskriften)
- Kransekage pyntet med hakkede pistacienødder og dyppet i chokolade
- Kransekage med pistaciemasse i midten, pyntet med glasur
(her mangler jeg tilsyneladende en opskrift)


Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com