torsdag den 31. marts 2016

Abrikosfyldt kylling med couscous, grønne linser og bacon

Aftenens ret blev til denne lækre couscous og linse blanding med kyllingefileter sødet af abrikoser.

Jeg havde set et sted at man kunne komme abrikoser i kyllingefileterne for at give dem lidt sødme, så det måtte bestemt prøves. Samtidig fandt jeg lidt couscous og grønne linser i skuffen, så det måtte blive tilbehør til. I køleskabet gemte sig lidt clementiner, som skulle til at bruges og så har vi stort set altid bacon og broccoli hjemme.

Der er en del elementer i retten og der skal bruges et par pander og gryder, men resultatet er en let, sød og lækker ret, som både er guf for øjnene og smagsløgene.


1 dl grønne linser
8 tørrede abrikoser
500 g kyllingefileter
Salt og friskkværnet peber
3 clementiner
1 dl couscous
1 pk bacon
1 broccoli
Persille

Start med at skylle linserne og sæt dem til at koge i 2,5 dl vand. De skal koge 30-45 min.

Skær abrikoserne i mindre stykker.

Skær et snit i kyllingefileterne og fyld dem med abrikoserne.

Kom lidt olie i sauterpande og krydr kyllingefileterne med salt og peber og læg dem i panden. Lad dem svitse lidt.

Imens halveres 2 clementiner og saften fra 1½ clementin presses ud over kyllingefileterne.

Læg låg på panden og lad dem koge i ca. 15 minutter. Vend fileterne undervejs.

Imens skrælles resten af clementinerne og skæres i mindre stykker.

Kom cousous i en skål og hæld 2½ dl kogende vand over. Lad stå i 5-10 minutter.

Skær baconen i strimler og steg det til det er sprødt. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Kog boccolien i 3 minutter, så den stadig er sprød.

Tag kyllingefileterne op og skær dem eventuelt i skiver.

Bland de grønne linser med couscous og kom det på en tallerken. Kom clementin stykker ovenpå sammen med bacon og broccoli og drys med persille.

Læg kyllingekødet ved og server. 
Share:

fredag den 25. marts 2016

International Vaffel Dag vol. 2 - Spinatpandekager

Mens Storesøster ventede på at Lillebror skulle vågne fra middagslur fik jeg lavet lidt spinatpandekager til aftensmaden. Det var en lige så pludselig indskydelse, som de andre vafler, men jeg fik en idé, der lige måtte prøves af.

Vaflerne blev serveret med salat, tomater, agurk, avocado og rejer.




Opskriftens udgangspunkt var den jeg havde lavet dessert vaflerne efter og så forsøgte jeg mig frem. Jeg tror sagtens der kunne komme lidt mere spinat i og lidt mindre mel, men det må jeg prøve en anden gang.


120 g smør
150 optøet spinat
4 æg, delt i blommer og hvide
4 dl mel
2 dl mælk
1knsp. salt


Kom smør, spinat og æggeblommer i en skål og pisk det godt sammen. 

Tilføj mel, mælk og salt og rør det godt sammen. 

Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i dejen. 

Varm vaffeljernet op og kom lidt olie på. 

Bag vaflerne til de er gyldne. Pas på ikke at komme for meget dej i vaffeljernet, så det løber over. 

Share:

International Vaffel Dag vol. 1

Tror det er første år jeg hører om den Internationale Vaffel Dag, men det er da bestemt en god grund til at hive vaffeljernet frem og komme i sving. Så mens Lillebror og Far sov til middag smuttede Storesøster og jeg i køkkenet.



Det er ikke ret tit jeg får brugt mit vaffeljern, men måske det skal frem lidt oftere. Storesøster kunne fint forholde sig til først at røre dejen og så kigge med i vaffeljernet hvornår vaffelen nu var klar. At hun så også fik lov at prøvesmage den første, var vist kun et ekstra plus for at være med i køkkenet. Jeg elsker min lille køkkenhjælper.


Opskriften blev en simpel og nem en af slagsen, da det gerne skulle være noget børnene gad at spise og noget vi kunne finde ud af i fællesskab. 

Har I bagt vafler hjemme hos jer?

125 g smør
1 spsk. sukker
4 æg, delt i blommer og hvide
4 dl mel
2½ dl mælk
1 knsp. salt


Kom smør, sukker og æggeblommer i en skål og pisk det godt sammen. 

Tilføj mel, mælk og salt og rør det godt sammen. 

Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i dejen. 

Varm vaffeljernet op og kom lidt olie på. 

Bag vaflerne til de er gyldne. Pas på ikke at komme for meget dej i vaffeljernet, så det løber over. 

Share:

torsdag den 17. marts 2016

Meyers Bageskole vol. 1 - sådan snurrer du en kanelsnurrer

Manden min var så sød at give mig gavekort til Meyers Bageskole vol. 1, som blev afholdt her i Odense i mandags. Det var nu ikke fordi han mener, jeg skal blive bedre til at bage, men fordi jeg selv havde et ønske om at forstå brødbagningens grundprincipper bedre.

Det blev udtryk som "hurtig snegl testen", "glutentesten" og "opstramning af dej", som jeg tog med hjem og selvom de lyder lidt sjovt giver de mening og er til at huske.



Kurset startede kl. 17, så det var lige efter arbejde jeg skulle være klar til at lytte og følge med. Selvom vi fik udleveret et kompendie med oversigt og opskrifter over kurset, fik jeg skrevet 3 siders noter. Nu er det så bare om jeg kan huske hvordan de hænger sammen, for tiden blev udnyttet til fulde. 

Da der skulle tages højde for en del hævetider, gik vi til og fra det forskellige, så det var med at holde fokus. 


Hurtig snegl testen


Først fik vi afprøvet kunsten at bage rugbrød og teste for hvornår det har fået den rette mængde vand og mel. Jeg har aldrig været den store fan af surdej, men vi fik lidt med hjem og så håber jeg, at jeg kan gøre kunsten efter. En del af dejen blev brugt til rugbrødshapsere med chokolade, rosiner og nødder. Dem er jeg sikker på ungerne vil sætte stor pris på. 


Ingrediensbordet - her klar til rugbrødshapsere


Lidt af aftenens kreationer: Rugbrødshapsere og Ølandshvedebrød


Ud over rugbrød stod den på forsøg med 2 våde deje til Ølandshvedebrød, den ene blev æltet i hånden ved at man hver halve time skulle vende den og så lade den stå igen. Det var en meget interessant process, men selvom det var med at huske dejen, lyder det mere omstændigt end det er. Den anden var stort set samme dej rørt på maskine, hvor vi skulle lave glutentesten, for at se om dejen havde hævet nok. 

Sidst men ikke mindst fik vi bagt kanelsnurrer og de blev altså vildt gode. Først skulle dejen strammes nok op og så skulle den på køl. Derefter var kunsten at rulle dem rigtigt, så de får den klassiske snurrer form. Jeg fik lavet en lille video, som du kan se her: 



Kanelsnurrer til kollegaerne tirsdag

Skulle du have lyst til at lære om grundprincipperne når du bager brød, så kan jeg varmt anbefale et kursus fra Meyers Bageskole. Jeg er glad for jeg nøjedes med vol. 1, for jeg var slet ikke klar til den fordybelse i surdej, som vol. 2 byder på. 

Jeg glæder mig til at gøre brug af alle de teknikker, som jeg fik med hjem, så jeg kan lære at få det til at lykkes hver gang jeg bager. 

Bager du brød derhjemme og har du nogen bestemte teknikker, som altid virker?
Share:

lørdag den 12. marts 2016

Det spirer i vindueskarmen

Herhjemme har vi virkelig glædet os til forår og var derfor helt klar, da kalenderen sagde 1. marts. Desværre er det danske vejr ikke lige med os, men vi har sørget for forårsstemning alligevel.

1. marts om aftenen da Lillebror var puttet gik Storesøster og jeg igang med forspiring.


Selvom der var jord overalt og jeg virkelig skulle holde øje med mængderne af frø hun kom i de enkelte potter, fangede hun det med det samme og vil meget gerne lave flere. Det er tydeligt at forståelsen for det er meget større end sidste år, hvor hun hurtigt mistede interessen, da først frøene var kommet i jorden. Jeg er spændt på at se hvor meget hun kommer til at være med i år.


Allerede den 10. marts så vindueskarmen sådan her ud. Tomater og agurker spirer derudaf. Jeg har forsøgt at vælge nogen frø, der passer ind i en meget lille have / krukkehave, da det er ren hyggebehov og jeg forsøger at finde frem til det der passer til os uden at kræve for meget arbejde. 

Vi havde også sået chili, men de er endnu ikke kommet frem. 


Derudover fik jeg sået basilikum og dild og det har det rigtig godt i mit minidrivhus fra Ikea.

Er du gået igang med haveforberedelserne og hvad lægger du vægt på i din have? Gode fif modtages meget gerne. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com