onsdag den 13. december 2017

Marcipankugler med kirsebær

Jeg elsker marcipan og det er ofte at finde i mine kager, så derfor skal der selvfølgelig også laves konfekt i december.

Jeg laver sjældent det samme hvert år og i år fandt jeg i gemmerne et glas med amarenakirsebær, som også kom i min version af en engelsk julekage, som du finder opskriften på her: Engelsk julekage med marcipan og appelsinglasur. Det måtte kunne bruges til mere, så derfor har jeg eksperimenteret lidt og resultatet blev disse lækre marcipankugler med kirsebær. Så skal du bruge en undskyldning for at købe kirsebær, så er de her oplagt.


Marcipankugler med kirsebær
Ca. 20 stk
250 g marcipan
3 spsk finthakkede amarena kirsebær
1,5 spsk lage fra kirsebærrene
200 g hvid chokolade
Lidt sukkerpynt til toppen

Hak kirsebærrene fint og bland dem og lagen med marcipanen. Lad det trække en halv times tid.

Tril marcipanen til kugler og stil dem på et stykke bagepapir.

Smelt den hvide chokolade og dyp marcipankuglerne i. Top med lidt sukkerkugler eller anden sukkerpynt.


Share:

søndag den 10. december 2017

2. søndag i advent - Forkælelse til ømme fødder og lidt sødt at varme sig på

Som du kan læse lige her: Adventsgaver til veninderne har jeg lavet lidt adventsgaver til nogle søde piger, som fortjener lidt ekstra forkælelse her i den kolde juletid. De har allerede åbnet den første pakke, som du kan læse mere om lige her: 1. søndag i advent

Denne søndag er der to ting i gaven. Begge er hjemmelavede og kan sagtens bruges som vært/værtindegave til julens samlinger.


Denne weekend bestod gaven af en lækker fodbadesalt med pebermynteduft og dertil en lækker cremet pebermynte kakao. Så er det bare med at sætte fødderne i blød og nyde et øjebliks ro.

Jeg har før lavet min egen body scrub med med mynte, lavendel fodbad og make-up fjerner pads. Se opskrift på disse her: Forkælelse til krop og sjæl


Fodbadesalt med pebermynteduft
2 dl groft salt
1,5 tsk pebermynte ekstrakt
2 spsk bagepulver
1 brev pebermynte te

Bland alle ingredienserne godt sammen og kom det i et pænt glas. Jeg har lavet min egen etikette. Hvis der er stemning for det kan jeg sagtens dele en skabelon på denne, sig bare til.


Varm pebermynte kakao
Her har jeg forsøgt mig lidt frem før jeg endte med den helt rigtigt blanding, som gjorde kakaoen rigtig cremet og lækker og samtidig gav et juletvist af pebermynte.

Til en flaske skal du bruge:
10 spsk kakaopulver til varm kakao
10 spsk mælkepulver (coffee creamer)
8 spsk mørk chokolade (hakket eller pastiller)
5 pebermyntestænger

Mini skumfiduser

For at få den fine fordeling skal du starte med at komme kakaopulveret i bunden og derefter mælkepulveret ovenpå.

Hak chokoladen og kom den ovenpå mælkepulveret.

Hak pebermyntestængerne groft og kom dem til sidst på toppen.

Når kakaoen skal servers skal flasken blot rystes og der skal ca. 5 spsk af blandingen i en kop og tilsættes kogende vand.

Mini skumfiduserne pakkes seperat, så de kan tilføjes kakaoen når den er klar.

Når du giver gaven kan du pakke flasken i cellofan med en snor om, hvor der sidder en pebermyntestang og pynter.  
Share:

lørdag den 9. december 2017

Top 5 julekager 2017

Der er vist ingen tvivl om, at jeg er ret glad for at bage. Det er her jeg kobler af og her jeg ofte får alt for mange gode idéer der lige skal testes af. Jeg kan også godt lide at lave mad og eksperimentere med det, men det er især bagningen, jeg har tabt mit hjerte (eller min mave) til.

Derfor er julen en perfekt tid til at bruge tid på det jeg elsker allermest. Jeg har ofte svært ved at bestemme mig og ender gerne med at bage sådan lidt impulsivt. Vi har ikke en masse traditioner med at der er bestemte julekager, der bare skal bages, men selvfølgelig er der nogen der går igen. Jeg laver gerne en liste med kager, som jeg godt kunne tænke mig at nå at bage, men det er ikke altid jeg når det der står på listen og ofte ender det med at være noget helt andet, der kommer ud af ovnen. 

Spørger du datteren på 5 år, er der ingen tvivl om, at der skal bages pebernødder. Brunkager bliver der altid bagt til årets julebagedag med børnene, som jeg har en tradition for med min kageveninde og som nu er blevet udvidet til at inkludere invitation til alle børnene i kageklubben. Så der er fuldt hus når vi først går igang. Du kan se lidt fra sidste års bagedag her: Julebag med børn i alderen 1-5 år. 

Jeg er sikker på der nok skal komme mange flere bestemte meninger fra børnene, når de bliver ældre og jeg glæder mig til masser af hyggestunder i køkkenet. Lillebror på 3 år vil helst bare spise kagerne, men storesøster på 5 år elsker tiden i køkkenet med bagning lige så meget som mig, så det kommer der helt sikkert mere af. Vil du se flere opskrifter, der kan bruges til bagning med de små, så kig forbi min fane Små kokke, som du finder lige her: Små kokke. Her samler jeg opskrifterne når børnene har godkendt smagen. 

Det jeg egentlig ville var at dele min top 5 for årets julebag. Det er listen med de kager jeg enten allerede har bagt, men ellers forventer at få bagt denne jul. Så må jeg se om det lykkes. 

Hvilke kager SKAL bare bages hjemme hos jer?

Som du nok kan se, er det ikke rigtigt småkagerne der står på min liste herhjemme. Småkager er for mig tid med børnene. De er nemme at gå til og så kan man hurtigt smage. 


Nr. 1: Honningkager - Ingen tvivl om at den første kage på min liste er honningkager. De kræver tid og forberedelse, da fordejen gerne skal stå et halvt år og hygge sig, men ofte kommer jeg først igang med fordejen i slutningen af oktober og det fungerer helt fint. Har du lavet fordej og mangler lidt bagefif til at de bliver bløde og lækre ligesom bagerens, så deler jeg lidt ud her: Honningkager - gode fif

Nr. 2: Det er en ny kage - Engelsk julekage med mit eget tvist. Jeg har i en del år gerne villet smage en rigtig julekage. Desværre er jeg bare ikke god til mange af de ingredienser, der skal i, så i år har jeg lavet min helt egen version. Der er selvfølgelig marcipan i og en god sjat portvin (du kan også bruge rom) og så er der kommet en dejlig appelsinglasur ovenpå. Opskriften er nem og den finder du lige her: Engelsk julekage med marcipan toppet med appelsinglasur

Nr. 3: Windowcakes - Selvom de her småkager er en julekage, synes jeg sagtens de kan bages hele året. I skrivende stund sidder jeg med et barn på hver side af mig og datteren blev glad da hun genkendte billedet af syltetøjskagerne. Så ingen tvivl om at de skal bages og når vi det ikke her i julen, er det en god undskyldning for at bage videre i januar. Opskriften finder du lige her: Windowcakes

Nr. 4: Biscotti - en super lækker kage til en god kop jule te. Jeg har lavet en version med tranebær- og marcipan. Det kan næsten ikke gå galt med marcipan i kage. Du finder opskriften lige her: Tranebær- og marcipanbiscotti

Nr. 5: Norske Klejner - jeg skal helt sikkert lave Norske Klejner igen i år. Jeg er ikke så stor fan af de almindelig små klejner, men som barn købte min mormor altid Norske Klejner til mig og de giver derfor dejlige minder. Jeg forsøgte for en del år siden og fandt også en lækker opskrift, men jeg har slet ikke fået lavet dem siden, så det skal jeg have gjort noget ved. Opskriften jeg brugte kan du finde her: Norske Klejner
Share:

torsdag den 7. december 2017

Forkælelse til min hud

-Produkterne er sponsoreret, men meninger er helt mine egne. 

Efter to graviditeter har jeg døjet en del med acne og nu hvor mindste er fyldt 3 år, var jeg også begyndt at blive frustreret. Selv som teenager var min hud ikke så slem og selvom det er rart at man aldersmæssigt bliver bedømt til at være yngre, når man har passeret 30 år, så er det ikke lige på den måde man gerne vil bedømmes.

Jeg har derfor forsøgt mig med forskellige produkter, som desværre ikke har fungeret, men nu har jeg fundet det der fungerer for mig. Husk at bare fordi det fungerer for mig, betyder det ikke at det er en mirakelkur. Vores hudbalance er forskellig og reagerer derfor heller ikke ens. Alligevel vil jeg smide en anbefaling efter disse lækre produkter, for efter jeg er begyndt at bruge dem, har jeg hørt fra flere at de også virker for dem.

Produkterne er ikke nye, men har faktisk eksisteret længe. De første produkter fra Australien Bodycare kom på hylderne allerede i 1990 og har nu fået et ekstra løft i en lækker emballage, som fint kan pynte på badeværelseshylden.

Ingrediensen som bare virker for mig og flere af dem jeg har talt med er netop primær ingrediensen i de her skønne produkter. Tea tree oil går ind og beroliger huden og det hart min hud islær haft brug for.

Ansigtspleje serien består af en face wash, face tonic, face mask, face cream og en spot stick. Jeg er især begejstret for deres face mask.


Face masken er en lerbaseret maske med sandeltræ-nøddeskaller, som giver dig en nænsom eksfoliering. Så ud over at friske op får du nemt og effektivt fjernet døde hudceller. Duften fra tea tree olien er lidt stærk i starten, men den forsvinder hurtigt igen og efterlader huden frisk og beroliget.


Lidt grænseoverskridende, men jeg har faktisk taget et før og efterbillede og selvom min hud langt fra er helt ovenpå igen efter 5 år med acne, så er jeg ikke i tvivl om forskellen.



Alle produkterne er selvfølgelig fri for parabener og parfume. 
Share:

onsdag den 6. december 2017

4 slags kransekage - 1 dej

Vil du gerne imponere gæsterne nytårsaften med lidt forskellige kransekage eller mangler du lidt lækkert til kaffen, så får du her en samlet opskrift på 4 forskellige kransekager lavet ud fra en grundopskrift.

De fire kransekager er almindelige kransekagestykker, kransekage med nougat i midten, kransekage med pistaciemasse og kransekage med hindbær.



Grundopskriften lyder således:

600 g marcipan
200 g flormelis
2 æggehvider

Der bliver ca. 880 g kransekagemasse.

Almindelige kransekagestykker: 
250 g kransekagemasse

Du kan enten sprøjte dem ud med en sprøjtepose eller trille dem til små stykker af ca. 5 cm længde.
Tryk dem sammen, så de danner en lille trekant.

Kom dem på en bageplade med bagepapir.

Kransekage med nougatmidte: 
250 g kransekagemasse
100 g nougat

Del kransekagen i to eller 3 stykker, afhængigt af hvor store stykker du vil have.

Tril dem til pølser og tryk dem flade.

Form herefter en rille i midten. Det kan gøres med en ske.




Fordel nougat i rullerne i midten.

Kom stykkerne på en bageplade med bagepapir.

Kransekage med pistaciemasse: 
200 g kransekagemasse
50 g pistaciemasse - se opskrift her: Pistaciemasse

Tril kransekagen til mindre stykker og kom dem eventuelt i en form til minimuffins. Ellers kan de sagtens sættes direkte på en bageplade med bagepapir.

Tryk et hul i midten af hver kage og kom lidt pistaciemasse i.



Kransekage med hindbær: 
180 g kransekagemasse
1 tsk. hindbær ekstrakt
revet skal fra ½ lime
evt. frysetørrede hindbær til pynt

Bland det hele sammen og kom det i en sprøjtepose.

Tryk små fine toppe ud på en bageplade og pynt med frysetørrede hindbær.

Bagning: 

Det hele bages ved 210 grader i ca. 10 minutter. Bag med en ekstra bageplade under, så stykkerne ikke brænder på i bunden.

Lad det hele køle af.

Du kan evt. fryse det og tage det op et døgns tid inden du skal servere for dine gæster.

Pyntning: 
Tempereret chokolade
Royal icing

Royal icing laves således: 
Æggehvide
Formelis
Kom lidt æggehvide i en skål og tilføj flormelis lidt ad gangen indtil glasuren danner toppe, som bliver stående. 

Dyp eller pensel bunden af kransekagestykkerne og lad det stivne.

Pynt eventuelt med chokolade på toppen også. Det har jeg gjort på de store kransekagestykker.

Pynt de øvrige kransekager med glasur. Hvis du har kommet frysetørrede hindbær på dem med hindbær, kan du nøjes med chokolade i bunden. 
Share:

tirsdag den 5. december 2017

Pistaciemasse

Sidste år lavede jeg kransekage med pistaciemasse og pistacie is til nytår. Til det havde jeg inden lavet en portion pistaciemasse, som blev lavet ud fra nedenstående opskrift.

Så vil du igang med nytårs forberedelserne, så kan du sagtens starte med at forberede denne lækre masse, så den er klar til lidt lækker is.

Opskriften på isen finder du her, hvor du også finder resten af vores dessert: Lime is og pistacie is i vaffelkurv

200 g marcipan
65 g usaltede afskallede pistacienødder

Blend pistacienødderne til en sammenhængende masse og ælt det godt sammen med marcipanen.

Rul det til en pølse og kom det i en pose, som lægges i køleskabet når det skal bruges.

Tag det ud lidt inden du skal bruge det, da det ellers godt kan være hårdt at arbejde med.


Share:

søndag den 3. december 2017

Honninghjerter - gode fif

Ingen tvivl om at min yndlings julekage er honningkager. Jeg har derfor igen i år gjort en fordej klar (faktisk har jeg gjort klar til 3 portioner, men det er bare mig der ikke kunne begrænse mig i år). Selvom fordejen skulle blive allerbedst, hvis den laves ½ år i forvejen, er det kun lykkedes mig at komme igang tidligst 1½ måned før og det fungerer fint.

Der er flere af mine læsere, der har fortalt de ender op med hårde og tørre honningkager, men det er der altså råd for. Mine første forsøg gik heller ikke super godt, men jeg har samlet et par fif sammen, som måske kan hjælpe dig med at få lige de honningkager du drømmer om. 


Opskriften jeg bruger til honningkager er fra Claus Meyer og de smager altså helt fantastisk. Ingen tvivl om at det for mig er den helt rigtige opskrift. Opskriften finder du nederst i indlægget her. (Her finder du også et ekstra fif til æltning af den hårde dej)

Hvordan holder sådan nogen honningkager sig så friske og bløde?

Faktisk er kodeordet her fugt. De skal have en del fugt både under bagning, men også bagefter, så de ikke ender med at tørre ud. 

De skal derfor bages med fugt. Har du ikke lige en ovn med damp, så er en løsning her at stille et fad med vand nederst i ovnen mens ovnen varmer op og lade det stå mens du bager kagerne. På den måde skaber du damp under bagningen, hvilket betyder at dejen ikke tørrer ud, men får tilført fugt. 

Når kagerne er bagt og kølet af kommer jeg mine kager i en bøtte fra Ikea med rist i bunden. Under risten gemmes et klæde med vand og alle kagerne ligges ovenpå risten og bøtten lukkes godt til. Det er vigtigt at kagerne ikke rører klædet, da de ellers vil blive bløde og smuldre fordi de suger fugten direkte. Bøtten kommes i køleskabet og får lov at stå og passe sig selv i 3-4 dage. 

Når du skal have overtrukket dine kager, så nøjes med at overtrække dem du skal bruge. Resten lader du ligge i bøtten i køleskabet, så de fortsat holder sig fugtige og samtidig ikke tager smag fra resten af køleskabets indhold. 


Jeg håber du kan bruge mine fif og opskriften får du selvfølgelig herunder. 

OPSKRIFT: 

Fordejen: 
500 g hvedemel
500 g honning

Æltes sammen og kommes i en skål med låg og stilles køligt (køleskabet er for koldt - jeg stiller dem i mit bryggers, som er det køligste rum i vores hus)

Hoveddejen (ca. 20 stk)
2 æggeblommer
10 g potaske
1 kg honningkagefordej
10 g hjortetaksalt
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike
smeltet chokolade til pensling

Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen. 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine (3 min ved lav hastighed og 3 min ved høj.) Er fordejen blevet meget hård, kan du med fordel varme den lidt i mikro ovnen, til den er blød nok at ælte.  

Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Skær den ud og bag kagerne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige. De må ikke falde sammen. Afkøl på en bagerist.(mine faldt sammen, så hellere give dem et par minutter ekstra hvis du er i tvivl.)

Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde. Overtræk honningkagerne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre. (I år endte de med at stå i skåle med et vådt viskestykke lagt i spænd, så det ikke rørte kagerne og så på køl. Det fungerede perfekt)
Share:

1. søndag i advent - Gaven som giver varme

Så blev det første søndag i advent og som du kan læse her: klik klik har jeg lavet lidt ekstra forkælelse til nogle søde piger. Det er mødre, som ofte glemmer sig selv eller bare ikke rigtigt når så langt, så det har været vigtigt for mig at finde noget som er oplagt til lidt mig-tid / mor-tid.

Denne søndags pakke var et par ansigtsmasker til den trætte hud (den eneste af gaverne, som ikke er hjemmelavet) og en no-sew varmepude lavet i juletema.


Jeg kan sy lidt i hånden, men det er ikke min stærke side. Da jeg samtidig ofte fryser og derfor er afhængig af en varmepude, var det oplagt at lave en varmepude, som hurtigt og nemt kan give lidt ekstra varme mens ansigtsmasken giver ekstra fugt til huden.

No-sew varmepude - sådan gør du:
Det skal du bruge:
1 julesok
Grødris
Bomulds snor

Vask sokken, så den ikke har alle kemikalierne, som er i nyt tøj.

Hæld grødrisene i (jeg satte en tom toiletrulle i, så var det nemmere at få risene ned i sokken) tilføj ris til du synes der er nok i sokken. Den skal ikke stoppes for hårdt, da varmepuden gerne skulle kunne fordeles lidt, så den kan sættes bag ryggen i sofaen eller lune den ømme nakke.

Snør sokken til med bomulds snor og så har du en pude, som blot kræver 1 minut i mikroovnen.


Share:

lørdag den 2. december 2017

Juletræ i børnehøjde - lav dit eget juletræ i filt

På Instagram (@biancasverden) viste jeg den 1. december vores lille børnejuletræ frem og I ville gerne se en tutorial/diy (hvad du nu vil kalde det), så det får I selvfølgelig lige her. Det er nemt at lave og bringer meget glæde hos de små og så kan man jo selv tilføje pynt efterhånden. Så måske der kommer mere til på et senere tidspunkt.

Min baggrund for at lave vores børnejuletræ er, at det er til pynt. Det skal ikke ses som erstatning for et almindeligt juletræ, men sådan et juletræ har ofte arvestykker i glas og andre ting, som små pilfingre ikke må røre ved, fordi det kan gå i stykker. Derfor ville jeg gerne lave et juletræ kun til børnene og  nu hygger de sig med at tage pynten af og på.


Juletræet er lavet i filt og det smarte ved filt er at det klæber til filt. Ikke på den måde, at det sidder klistret fast, men det kan holde mindre filt stykker. Derfor må pynten heller ikke være vildt stort eller tungt, for så kan det ikke hænge fast. 

Jeg har ikke lavet så meget forskellig pynt endnu, da det egentlig var et forsøg lavet til vores mindste da han kun var 1 år gammel. Børnene er dog blevet så glade for det, så nu kommer det op hvert år. 

Sådan laver du dit eget træ:

Først og fremmest skal du bruge et stort stykke grønt filt, som kan passe til du kan klippe dit eget træ ud. Vil du ikke have et træ, der som vores hænger på væggen (det er sat op med lærerens tyggegummi), men istedet gerne vil have et træ, som børnene kan gå rundt om, så kan du med fordel lave en kegle i hårdt pap, som du limer den grønne filt på. På den måde får den træ formen og børnene kan rende rundt om, mens de synger og leger. Vi har ikke så meget plads, så for os fungerede det bedst med at hænge det op på væggen. 

 Størrelsen på vores træ er: 
105 cm højt
87 cm bred nederst 
45 cm bred på de øverste grene. 

Den grønne filt er lagt sammen på midten og grenene er tegnet på med hvidt kridt og så klippet det ud, så det er symmetrisk. Det er helt op til dig, hvordan du tænker jeres træ skal se ud.


Af pynt har jeg lavet en stjerne til toppen, lys og en masse forskellige farvet julekugler, skabelonen på det kan du finde herunder. 

Jeg har valgt at sy holdere på lysene og julekuglerne med lidt grå filt, men det må heller ikke være mere, for så bliver pynten simpelthen for tung. Lillebror på 3 år er ligeglad med om lys og julekugler bliver vendt om, men Storesøster går meget op i det vender rigtigt, så det kan de få mange små diskussioner om, så de går virkelig op i det. 


Hvor detaljeret dit træ og pynt skal være er helt op til dig. Børnene er ligeglade bare det ligner og de hygger sig med at pynte deres helt eget træ. 

Jeg er gået i tænkeboks efter nyt pynt for i år har det virkelig fanget især vores ældste, som blev meget glad, da hun så jeg havde sat deres juletræ op i år. 



Share:

tirsdag den 28. november 2017

Adventsgaver til veninderne eller julens vært/værtindegaver

I år startede julen tidligt herhjemme. Jeg har en veninde, som er rigtig god til at huske folk omkring hende og gerne laver søde hjemmelavede gaver i julen både til dagplejen, børnehaven eller andre der gør en forskel for hende i hverdagen. Det inspirerende mig til at sende lidt forkælelse ud til nogen, som jeg ved godt kunne bruge lidt ekstra forkælelse i den mørke tid.

Jeg måtte derfor i det kreative tænkehjørne, for det var vigtigt for mig at det var forkælelse, som samtidig gav varme og julestemning. Gaverne kan sagtens bruges som værtindegaver også og er ikke svære at lave og de er stort set allesammen hjemmelavede. Så følg med i min lille adventskalender og lad dig inspirere. Måske du finder noget, som passer perfekt til værten til årets julefrokost, juleklip eller småkagebagning.

Gaverne er pakket ind og klar til aflevering. Du kan følge med ved at trykke dig ind på bloggen hver søndag, hvor et indlæg med vejledning for søndagens gave er klar til at sende inspiration til dig.


Se alle mine kreative gaver lige her: Kreative gaver .
Share:

fredag den 24. november 2017

Engelsk julekage med marcipan toppet med appelsinglasur

Jeg har altid gerne ville forsøge mig med en traditionel engelsk julekage. Desværre er min smagsløg ikke den store fan af en del af de ingredienser, som det kræver, så derfor har jeg aldrig fået gjort mere ved det.

Efter endnu engang at have nærstuderet diverse opskrifter på engelsk julekage gik jeg på opdagelse i mine køkkenskuffer, for at se om jeg skulle have lidt lækkert, som kunne bruges til at lave min egen version. Her dukkede både syltede kirsebær, dadler og marcipan op og da jeg havde en del lækre økologiske appelsiner i køleskabet efter en god portion hvid gløgg, som du finder opskriften på her, fik jeg endelig gjort et forsøg.



Da der skal lidt alkohol i kagen havde jeg egentlig planlagt at bruge lidt af min rom (som altid står klar til romkugler), men manden havde fået en god flaske portvin af arbejdet, så den kom i istedet.

Som I kan se i opskriften herunder, har jeg nok forenklet opskriften en smule, men du får stadig en god tung konfekt kage ud af opskriften og så smagte den skønt.

Til en stor springform (Omkreds 25 cm) eller to mindre forme
100 g syltede kirsebær
150 g mandler
200 g rosiner
250 g tørrede dadler (her skulle man også kunne bruge tørrede abrikoser eller figner)
Revet skal fra 2 appelsiner
1 dl appelsinsaft
2,5 dl portvin (eller rom)

200 g smør
200 g brun farin
5 æg
2 tsk blandende julekrydderier (jeg brugte en blanding til pebernødder)
250 g mel
1 stort madæble
200 g marcipan
Smør til formen

Glasur:
Saft fra ½ appelsin
Ca. ½ karton flormelis

Pynt: Krymmel eller hakkede mandler

Hak de syltede kirsebær og smut og hak mandlerne.

Kom dem i en pose sammen med rosinerne.

Tag stenen ud af dadlerne, hak dem og kom dem op i posen.

Riv skallen fra appelsinerne og pres saften fra den ene (den anden gemmes til glasuren). Kom det op i posen sammen med portvin og luk posen til.

Lad det hvile i 12-24 timer og vend posen indimellem, så det bliver godt blandet.

Pisk smør og farin til en cremet masse. Tilsæt æggene et ad gangen mens du pisker.

Tilsæt krydderier og mel og pisk godt.

Skræl æblet og riv æble og marcipan inden det kommes i skålen og røres godt rundt.

Tilsæt til sidst blandingen fra posen og rør det hele godt sammen.

Kom det i den smurte form og glat den ud med en ske. Lav en fordybning i midten, så dejen bliver plan efter bagning.

Bag ved 160 grader 1 time og sæt derefter temperaturen ned til 150 grader og bag i ca. 2 timer.

Tag kagen ud og lad den køle helt af.

Bland appelsinglasuren af appelsinsaft fra ½ appelsin og tilsæt flormelis til glasuren er fast, men flyder en smule.

Hæld glasuren over kagen og pynt med krymmel eller hakkede mandler. 
Share:

lørdag den 11. november 2017

Juletræer af farvekort - DIY

Nu nærmer julen sig og jeg har de sidste par år haft noget med juletræer. De kan nemt og enkelt bruges til julepynt, som samtidig giver et roligt udtryk.

Derfor fik jeg også lavet lidt gavemærkater med juletræer. De kan også sagtens laves som fine julekort og så kan juletræer jo pyntes helt som man vil, ligesom rigtige juletræer. Så det er også en nem måde at lave lidt kreativt med børnene. Klip et træ ud og lad dem pynte med farver, glimmer og klistermærker. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Mine træer har jeg holdt helt enkelt, da de skulle bruges som gavemærkater og der derfor ikke var så meget plads på kortet.


Det skal du bruge:
Farvekort fra farvehandleren i de farver du gerne vil have.
Brunt karton
En stjerne til toppen (kan klippes ud i karton)
Lim
Saks
Blyant
Hulmaskine
Karton

Tag et stykke karton i den ønskede farve og klip det ud i lige den størrelse du skal bruge.

Klip derefter en trekant af farvekortet og en brun fod til træet. Lim træ og fod på kortet.

Sæt eventuelt flere træer på kortet og så er det bare med dine træer.


Share:

torsdag den 9. november 2017

Cinque Terre - en guide til dig med små børn eller dig der ikke er til vandreture

Da vi planlagde vores til til Italien, var vi længe om at finde ud af præcis, hvor vi gerne ville bo. Vi vidste dog meget hurtigt at vi gerne ville forbi Cinque Terre.

Alle steder vi læste om blev der nævnt hvor flot Cinque Terre er at vandre i, og vi var ved at droppe tanken igen, for med små ben på kun 2 og 4 år, kommer man vist ikke ret langt på en vandretur på klipper.

Jeg søgte alle steder efter andre muligheder og vi endte med at beslutte os for at tage toget mellem byerne, da det nærmest er umuligt at komme frem med bil.

Vi kom til Italien og dagen før vi skulle afsted mod Cinque Terre, var vi stadig meget i tvivl. Derfor satte jeg mig til at søge efter andres oplevelser med små børn og her faldt jeg over muligheden for at sejle til byerne. Det betød godt nok at vi ikke ville se byen Corniglia, da den ligger for højt oppe på klipperne, men vi ville få den flotte udsigt til klipperne og samtidig er en sejltur oplagt med små børn. Det inkluderer vand og hvad er sejere end at bade i vandet når man er 2 og 4 år -at sejle på vandet. Idéen var derfor hurtigt solgt til hele familien og begge børn var helt klar på en tidlig start dagen efter.

Riomaggiore


Jeg kan virkelig anbefale en tur til Cinque Terre med båd. Det er nemt, det sparer benkræfterne og du får en smuk udsigt med.

Praktisk info:

Vi kørte til La Spezia, så vi kunne tage den første båd, der sejlede kl. 9.15. Her købte vi dags billetter, så vi kunne hoppe af og på båden i løbet af dagen. Det kostede €35 pr. voksen og var gratis for børn under 6 år.  Billetterne kan ikke købes i forvejen, men købes i billethuset ved siden af båden. 

Du finder båden og afgangstider her: klik klik 

Kør mod den anbefalede p-plads. Den ligger på kajen og det kostede €10 for hele dagen. Fra parkeringspladsen er der en gangbro direkte over til båden. 

Jeg kan ikke anbefale klapvogn, barnevogn eller andet på hjul. Byerne er smukke, men gaderne er stejle og der er mange trapper. Båden ligger ikke til kaj, da byerne er placeret på klipper. Du skal derfor af via en landgangsbro på hjul, som bevæger sig mens du går til og fra borde. Du får gerne en hånd af det flinke mandskab, men det er en fordel ikke at have for meget at bære på. Tag en bæresele med hvis du har meget små børn. 

Vi havde desværre ingen bæresele, men det gik heldigvis fint alligevel med vores mindste på 2,5 år. Vi bar ham lidt, men ellers gik han rigtig meget selv og var glad for pauserne på båden. Du kender dit barn, så du må vurdere, hvor meget det kan gå, inden I tager afsted. 

Vi havde pakket 2 rygsække med solcreme, drikkedunke, formiddagsmad til båden (det tager 45 min. mellem La Spezia og første by), pusleting, badetøj til børnene og 2 små håndklæder. Vi havde selv badetøj på indenunder, da vi vidste at der var strand ved den ene by og vi nok gerne ville køles af. 

Bådene kommer meget præcist, så bare følg den tidsplan du får udleveret ved billetkøbet. 


Vores tur:

Første by du kommer til hedder Portovenere og er ikke en af de 5 byer, men den er smuk og med udsigten til den fra start, var vi spændte på byerne.

Portovenere


Vi besluttede at blive på båden og istedet stå af ved næste by, som er den første af de 5 byer; Riomaggiore. Vi holdt os til højre side af båden, hvor vi kunne se den flotte kyst.

Riomaggiore: Vi ankom kl 10.35 og efter en sejltur på 1 time og 20 minutter, hvor vi havde spist den pakkede formiddagsmad på båden, besluttede vi hurtigt at her blev det en is, som børnene kunne se frem til. Vi havde hørt at der også skulle være en legeplads, men at den ligger lidt afsides, så vi ville ikke bruge for meget tid på at lede efter den.

Det tager tid for de små ben op og ned af stejle trapper og små gader, så vi endte med at blive i byen i ca. 2 timer. Man kan vist nok gå til næste by via den sti, de kalder kærlighedsstien, som skulle være 1 km, men vi forsøgte ikke.


Riomaggiore set fra båden

Pil mod kærlighedsstien

Riomaggiore gennemgangsvej

Riomaggiore ved havnen


Manarola: Vi var i Manarola kl 12.45 og havde lovet børnene legepladstid. Når du kommer fra borde står du på klipperne til højre for byen. Her skal du gå mod venstre og følge stien langs kanten, så ligger legepladsen på toppen med den smukkeste udsigt over by og hav. Her er også toiletter lige ved siden af.

Børnene fik leget lidt, men legepladsen var varm, så de små håndklæder kom frem som underlag. Zander fik hurtigt kig på toget, som kunne ses på den anden side af legepladsen.

Bagefter kiggede vi på byen og købte lidt mad. Kræmmerhus med fritter og nuggets til børnene og fisk til os. De fandtes i mange udgaver og var nemme at gå rundt med. Der gik hurtigt  næsten 2 timer og vi tog båden videre kl 14.40.

Smukke Manarola set fra venstre side, hvor legepladsen lå


Legepladsen med den smukkeste udsigt


Manarola legeplads


Børnene kigger på tog fra legepladsen

Frokost i Manarola

Manarola gennemgangsvej

Vi kunne følge toget fra søsiden

Corniglia: Den trejde Cinque Terre by, som vi ikke kunne gøre stop ved, da den ligger for højt på klipperne.

Vernazza: Sprang vi over. Børnene var trætte og vi var alle enige om at vi skulle videre til en badetur, som vi vidste der var mulighed for ved den sidste by. Man kan vist også bade ved Vernazza, men jeg ved det af gode grunde ikke.

Monterosso: Er den største af byerne og byder på fine strande.

Vi ankom kl 15.00 og skulle med sidste båd tilbage mod La Spezia kl 17.00. Vi gik derfor direkte mod stranden og nød en tur i vandet. Vi blev på stenstranden til højre, men der var også lækker strand til venstre for den klippe båden stoppede ved, men vi gik ikke derover, da vi ikke havde meget tid.

Stranden var et kæmpe hit hos børnene, da toget kører lige forbi, så jublen var stor med vand og udsigt til tog. Vi valgte derfor at blive på stranden i 1 times tid og gik derfor kort ind i byen efter lidt mad vi kunne tage med tilbage på båden.

Det blev til lidt lækre panini'er, men jeg kan desværre ikke huske navnet på stedet vi købte dem. Vi nåede ikke at se mere til byen, men kan oplyse at der lå en legeplads, lige når du går fra stranden og ind i de gamle bydel.

Monterosso set fra båden

Udsigt til by og tog fra stranden

Børnene nyder en badetur i Monterosso

På den anden side af broen ligger den gamle bydel

Et billede af legepladsen, men vi var ikke derinde

Hjem igen: På båden tilbage mod La Spezia og vores bil lagde Zander sig til at sove på en bænk næsten lige så snart vi fik sat os. Han sagde ingenting, men lagde sig bare ned og var helt væk. Begge børn var trætte og fyldt med oplevelser, men havde på intet tidspunkt brokket sig, men lød til at nyde turen. Så for os var det en stor succes.

Bagefter kan vi godt ærgre os lidt over vi ikke tog en overnatning i en af byerne, som vi egentlig havde talt om inden vi bestilte ferien, men vi var blevet lidt skræmt af manglende oplysninger for børnefamilier, så skal du afsted, kan vi sagtes anbefale en overnatning. Børnene kan nyde legepladserne og de voksne får en ekstra dag med smuk udsigt. 
Share:

onsdag den 8. november 2017

Blomkålsbrød

Når nu man kigger i køleskabet og finder et blomkål, der ligger og gemmer sig, skal det selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor fik jeg lavet lidt lækre blomkålsbrød. Hvis de ikke skal spises med det samme er det bare at fryse dem ned og tage op til madpakken eller som tilbehør til en hurtig ret.


Det er en stor portion, da jeg havde et stort blomkål liggende. Du kan sagtens tilpasse opskriften til et mindre blomkålshoved.

Ca 20 brød

800 g blomkål
10 æg
300 g revet mozarella
3 dl havregryn
3 tsk salt
3 tsk rosmarin

Skyl blomkål og hak det i en foodprocessor.

Kom det i en skål og tilsæt æg og revet mozarella.

Kom havregryn i en blender og blend den til mel. Tilsæt i skålen sammen med salt og rosmarin.

Bland det hele godt sammen og kom klatter i en passende størrelse på en bradepande med bagepapir.

Bag ved 200 grader i 15 minutter.



Share:

mandag den 6. november 2017

Karrykylling på spyd med frisk æblesalat

Tit og ofte kommer der kylling på menuen herhjemme og denne gang har jeg forsøgt mig med karry som smagsgiver. Børnene elsker kylling og samtidig bliver maden mere spændende, når der prøves nye smags sammensætninger. Nu hvor efteråret er over os fik jeg lavet en frisk salat med æblestykker til kyllingen.


4 personer
500 g kylling

Marinaden:
1 dl kokosmælk
2 spsk sukker
2 tsk karry
3 dl soyasauce
½ dl olie

Salat:
½ salathoved
4 gulerødder
100 g ærter
1 æble i tern
2 spsk limesaft
1 tsk sukker

Tilbehør: Vi spiste fuldkornsris med nudler til

Start med at skære kyllingen i tern og rør marinaden sammen. Bland kyllingen med marinaden og lad det trække i ½ times tid.

Imens skylles salaten, skæres i strimler og kommes i en skål.

Skræl gulerødderne, riv dem på et rivejern og kom dem i skålen.

Tø ærterne op og skær æblet i tern og tilsæt ligeledes salaten.

Bland limesaft og sukker og fordel det over salaten.

Kom kyllingen på spyd og bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Imens koges ris og linser hver for sig og blandes til sidst sammen.

Share:

søndag den 5. november 2017

Tomat og æblerelish

Sidste weekend fik vi ryddet op i haven og udestuen (som var endt med at blive brugt som drivhus efterhånden som det blev koldere). Det betød at der var masser af grønne tomater og andre lækkerier, som blev taget op, da det var ved at være tid at få tømt de forskellige bede inden det sidste gik til.

Da vi samtidig havde lidt æbler fra vores tur ud og plukke æbler, som trængte til at blive brugt, ville jeg forsøge mig med en omgang relish. Det betød samtidig at vi fik brugt lidt af de sidste løg og hvid squash fra haven. Alle mine snack pebre gik desværre til, mens vi ventede på de blev røde undtagen 1 enkelt, som fortsat var grøn. Jeg tror det er det fugtige vejr, så jeg må se om jeg har bedre held med det næste år.


Det er super nemt at lave og det smager skønt. Jeg tænker det måske kan bruges til lidt hjemmerørt remoulade også, så det må jeg forsøge mig med senere.

Jeg endte ud med at få lavet 3 glas af følgende mængde:
650 g tomater (både røde og grønne)
1 rødløg + 1 alm. løg
1 hvid squash (her kan også bruges en grøn)
1 grøn snack peber
1 dl æblecider eddike
2 dl vand
1 dl rørsukker
salt og peber

Tomater, løg, squash og snackpeber renses og hakkes i en food processor.

Det hele kommes i en gryde sammen med æblecidereddike og vand og koges i ca. 25 minutter.

Smag til med rørsukker, salt og peber og kom på glas skyllet i Atamon. Så har du relish til de næste par måneder. 
Share:

onsdag den 25. oktober 2017

Æblemousse på mandel-marcipan bund med brændte mandler

Endnu en æblekage er blevet tryllet frem i mit køkken og den blev altså god. For mig er der bare nogen ting, som giver ekstra kulør til den enkelte årstid og her hænger æbler og efterår uløseligt sammen.

Efter en god gåtur for et par uger siden med familien, var der samlet lidt æbler sammen og de skulle bestemt ikke gå til spilde. Samtidig har jeg, efter jeg fik lavet min Marcipankage med æblerhaft lyst til at forsøge mig med en æblemousse. Selvom æblemos smager skønt, syntes jeg det kunne være sjovt at få lavet en mousse med et skarpt snit, i kontrast til de rå nuancer vi ellers ser i efteråret. 

Denne gang forsøgte jeg mig med en mandelbund, for at give kagen et lettere udtryk. Da marcipan og æbler hos mig passer fantastisk sammen kom der også lidt revet marcipan i dejen. Jeg valgte at bruge mandelmel til bunden og det blev derfor til denne skønne glutenfrie kage. 



Kagen tager lidt tid at lave, men det er mest på hviletid og jeg vil anbefale at lave det meste aftenen før den skal bruges, så den kan stå og sætte sig i køleskabet. Vent dog med at pynte den til lige før den skal serveres. 

Bund: 
8 æggehvider
100 g sukker
220 g mandelmel
220 g flormelis
100 g revet marcipan
60 g mandler


Pisk æggehvider og sukker stift med en el-pisker. 

Sigt mandelmel og flormelis i en skål og vend det i æggehviderne. 

Riv marcipanen og hak mandlerne og vend det i dejen. 

Fordel i en smurt springform på 25 cm i diameter og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter. 

Lad bunden køle af. 

Æblemousse: 
6 mellemstore æbler
1,5 spsk citronsaft
60 g sukker
5 blade husblas
2 dl piskefløde

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. 

Kom æblerne i en gryde sammen med citronsaft og sukker og kog det til en mos. Blend det eventuelt med en stavblender til sidst, så det får en ensartet konsistens. 

Kom husblassen i koldt vand i 5 minutter og smelt det derefter i æblemosen. 

Lad æblemosen køle af og piske fløden til flødeskum. 

Når æblemosen er kølet lidt af blandes det hele sammen og fordeles over bunden i springformen. 

Stil på køl i 3-4 timer. 

Pynt eventuelt kagen med hakkede brændte mandler lige inden servering. Find opskriften på brændte mandler her: klik klik




Share:

tirsdag den 24. oktober 2017

Brændte mandler

Jeg vil så gerne servere en god gang brændte mandler, når nu vejret bliver koldere og mørkere, for det er altså lidt ekstra hyggeligt. Desværre er jeg bare ikke særlig god til det og ender altid med at brænde mig og slås med en pande, som er fyldt med karamel.

Alligevel har jeg gjort endnu et forsøg, da jeg gerne ville pynte min æblekage med hakkede brændte mandler og det gik okay. Det blev kun til en enkelt forbrændt finger.



Opskriften er jo egentlig ret simpel, men mine fingre kommer på en eller anden måde altid i vejen.

250 g mandler
250 g sukker
3/4 dl vand

Først varmes en pande op. - den skal være meget varm.

Sukker, mandler og vand kommes på panden og sukkeret begynder at koge.

Rør i massen indimellem, så sukkeret bliver godt fordelt og det ikke brænder på.

Sukkerlagen ændrer på et tidspunkt konsistens, hvor den smuldrer og sætter sig fast på mandlerne.

Hæld mandlerne på et stykke bagepapir til afkøling og forsøg at fordel dem lidt ud. Pas på fingrene - jeg brænder mig altid på enten panden eller det smeltede sukker. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com